Američki brašnovski marshmallow, recept koji će biti prikazan u nastavku, jedan je od najčešćih dekorativnih materijala za poslastičare. Iz njega se pravi mastik , koji je zatim pokriven kolačima ili pecivom. Naši recepti će vam pomoći da naučite kako napraviti marshmallow kod kuće i dopustite da probate svoju ruku u ukrašavanju pečenja.
Žvakanje marshmallow marshmallow
Sastojci:
- voda 350 ml;
- šećer - 450 g;
- želatin - 53 g;
- kukuruzni sirup - 15 ml;
- kukuruz - 1 kašičica;
- jaje bijela - 2 kom.
Sastojci
Za pripremu marshmallow marshmallows, prvo je neophodno sipati sirup vodom i šećerom u dubokom kontejneru, nakon čega se kontejner postavlja na vatru i zagreje na 125 stepeni.
Dok se voda za šećer zagreva, možete raditi želatin, odnosno - razblažite ga u hladnoj vodi. Posle želatina potrebno je prebijati belce dobivajući gustu penu, dodati im 25 g šećera i nastaviti da titi dok se ne ispari.
Grejani sirup treba ukloniti iz vatre i pažljivo sipati u njega želatin, neprekidno mešajući sastojke zrnom. Nakon što se želatin rastvori u vrućem sirupu, postepeno možete sipati masu proteina, dok bacite sastojke sa mikserom prvo na niskom, a zatim i velikom brzinom.
Pripremljeni marshmallow treba da podseća na gustu penu, a prije služenja je potrebno čekati dok se ne ohladi.
Zephyr marshmallow - recept sa invertnim sirupom
Nađite kukuruzni sirup, posebno ako živite u malom gradu, može biti izuzetno teško. U ovom receptu, reći ćemo vam kako napraviti marshmallou bez njegovog učešća.
Sastojci:
Za invertni sirup:
- šećer - 350 g;
- voda - 150 ml;
- limunska kiselina - 2 g;
- hrana soda - 1,5 g.
Za brašnov:
- hladna voda - 1 komad;
- šećer - 2 komada;
- sirup - 160 g;
- želatin - 25 g;
- sol - ¼ tsp.
Priprema
Prvi korak je pripremiti sirup. Da biste to uradili, potrebno je da rastvorite šećer u vodi, stavite posudu i dovedite smešu na čišćenje, čim se to desi, dodajte limunsku kiselinu, miješajte, zatvorite tanjir čvrsto i kuhajte na vrućoj temperaturi 45 minuta. Važno je da ne zaboravite da vatra postane mala, a još manje u vremenu da je isključite. Smeša bi trebalo da se pojavi zlatno u boji.
Kada je sirup spreman, neophodno je pustiti da se ohladi. U posebnom posudu, razblažite vodu sa malo hladne vode i dodajte je u sirup koji morate povremeno da mešate. Obrnuti sirup se ispostavlja debeo i gustim, ali to je njegova specifičnost.
Tada možete početi kuvanje glavnog toka. Marshmallow marshmallows u ovom receptu ispostavlja se da su u prodavnici, a ako dodate boju tokom pripreme, onda se ne razlikuju od kupljenih u procesu čineći sve goste varljivim.
Prvo treba da razblažite želatin u ½ šolje vode i ostavite je 30 minuta. Preostala voda mora se sipati u tepihe, dodati šećer, sirup i sol i dobro se miješati. Dobijena smeša treba poslati u peć i dovesti do
Želatin mora biti zagrejan u vodenom kupalištu ili zagrejan u mikrotalasnoj pećnici (oko 40 sekundi), a zatim sipati u tanjir uklonjen sa ploče s sirupom i razbiti sastojke u mikseru sporijeg miksera.
Posle nekoliko minuta potrebno je povećati brzinu miksera i baciti masu za 15 minuta, zbog čega će postati bijelo, a u doslednosti će izgledati kao bledo belci. Pripremljeni marshmallow treba staviti u posudu, gde će se zamrznuti i staviti u frižider nekoliko sati.
Sjeme se prema ovom receptu mogu dodati kakao , ili jediti baš tako.