U XIX veku, mikroelement selena otkrio je švedski naučnik i smatrala se za vrlo opasnog otrova. Tokom godina, u nauci, kao i uvek, mišljenja su se radikalno razlikovale, a na kraju, 1980. godine, SZO je prepoznala selen kao integralnu komponentu zdrave ishrane. Danas znamo ne samo o prednostima selena, već i strašnim posledicama koje proizlaze iz nedostatka hrane koja sadrži selen na našem stolu. Sve ovo je sada detaljnije.
Prednosti
Pre svega, potrošnja proizvoda s selenom povećava naš imunitet. U brojkama je to 77% manje od endokrinog sistema i 47% manje od svih drugih bolesti. Selen je protein sa izraženim antioksidativnim svojstvima. Selen povećava našu otpornost na bakterije, viruse, sprečava akumulaciju slobodnih radikala u organizmu.
Ovaj mikrohranitelj štitiće UV zračenje i alergije na hemikalije. Selen je uključen u sintezu svih hormona, kao iu većini biohemijskih procesa tela.
Proizvodi koji sadrže selen su veoma važni za ljudski gastrointestinalni trakt, s obzirom da selen normalizuje Ph intestine, učestvuje u sintezi zdravih mikroflora i poboljšava ishranu zidova sluznice. Pored toga, selen sprečava širenje patogenih gljiva, često plodova truljenja i fermentacionih procesa u stomaku. Ove gljive utiču, na primer, u jetru.
Za trudnice, selen je još važniji nego za bilo koga drugog. Prvo, sprečava nastanak prevremenog porođaja, štiti fetus od rođenja sa defektima, kao i ranu smrt novorođenčadi. Količina selena u ishrani majke dojke direktno zavisi od količine materinog mleka.
U proizvodima
A sada paradoks: ovaj integral, u svim terminima, riječi, selen, trebamo samo 10 do 200 mikrograma dnevno. Uzrast, unošenje selena treba povećati u zavisnosti od težine, na primjer, dojenčadima i malčadima je potrebno 10 μg selena do 10 mjeseci, au šestog uzrastu je 20 μg. Za odrasle muškarce, optimalna doza elementa u tragovima u selenu u hrani je 70 μg, za žene 55 μg. Tokom trudnoće i laktacije, doza se povećava na 200 mcg dnevno.
Selen je bogat drugim proizvodima - jetrom, bubrezima, plućima, srcima. Takođe, selen se nalazi u morskim ribama i morskim plodovima - trsku, haringa, kukuruza, sardina, lososa, skuša, tunjevine, škampa , dagnjeva, ostriga, jastoga i uopšte bilo koje vrste morskih plodova.
Takođe treba tražiti selen u orasima, većina se nalazi u brazilskim orasima - 1530 mcg za 100 g. Ali, pošto već znate za dozu selena, ne preporučujemo vam da jedete brazilske orasi u količinama koje prelaze 20-30 g dnevno. Selen se takođe nalazi u grčkim orasima, kikirikiju, kokosovim orahima.
Ovaj element u tragovima se takođe može nabaviti od pilećih jaja, pileće dojke, sira. Ako preferirate vegetarijansku ishranu, potražite selen u maslinama i maslinovom ulju, odjevima, pivskom kvascu, pšeničnom kalčku, sirovom pirinču i brašnom, pasulja, grickalice, beli luk i žitarice.
Prekomerna doza
Ali pre nego što kažemo koji proizvodi sadrže selen, treba reći da je selen još uvek otrovan, ali samo u dozama koje prelaze normu. Selen iz prehrambenih proizvoda ne može se otrovati, jer će vas telo zaustaviti ako dođe do maksimuma.
Odakle dolazi do deficita?
Prije 50 godina niko nije govorio o velikom značaju selena za naše telo, niti o njegovom nedostatku. Odgovor je jednostavan: ljudi primećuju da nešto nedostaje kada više ne postoji. Do nedavno je zemljište zasićeno selenom, a danas je plodni sloj zemlje osiromašen i postoji potreba za sastavljavanjem selenskih đubriva koja uopšte ne obogaćuju hranu.