Skoro svaka kuhinja ima svoj recept za ravne pšenične kolače , od Meksikanaca se zovu tortilje. Klasični recept tortilja ne sadrži dodatne sastojke, osim brašna, vode i soli, ali na bazi gotova tortilja moguće je napraviti znatno širi izbor jela.
Meksička tortilja - klasičan recept
Šema za pripremu tortilja se ne razlikuje mnogo od šeme pripreme uobičajenog tankog lavasa : pomešali su sastojke zajedno, fino valjani delovi testa i prženi dok ne blanš - spremni.
Za promjenu osnove recepta, možete koristiti različite brašno, kao i dopuniti ih biljnim pirejem ili pire krompirom iz zelenih.
Sastojci:
- brašno - 265 g;
- voda 155 ml;
- biljno ulje - 35 ml.
Priprema
Mešajte sve sastojke sa liste zajedno i gnetite testo dok ne postane glatko. Kada je testo spremno, ostavite ga da se odmori pod filmom ili vlažnim peškirima oko 10 minuta, a zatim podelite na porcije i svalite svaki od njih u tanku tortu. Peleti se pržite u suvom tepihu dok se ne smeju.
Recept za klasičnu tortilu sa piletinom
Redovna ravna torta može postati pokrivač za više različitih dodataka. U zavisnosti od toga na kojoj se tortilici servira i kako se preklopiti i formirati ime posude. U nastavku ćemo naučiti kako da kuvamo quesadilla - nešto poput meksičke pice, u kojoj je punjenje sakriveno između par ravnih kolača.
Sastojci:
- tortilje - 8 komada;
- pileći file - 1,1 kg;
- konzervirani kukuruz - 95 g;
- konzervisani pasulj - 95 g;
- paradajz sos - 115 ml;
- Sušen beli luk, kum, čili - šljokicama;
- šaku maslina;
- zeleni luk - 2-3 perja;
- nariban sir - 115 g.
Priprema
Piletina se može kuhati na bilo koji način, najčešće je kuvana ili pržena, ali možete pecati file u pećnici ili na roštilju. Kada je ptica spremna, meso se rastavlja u vlakna. Odvojeno topli pasulj sa paradajz sosom i začini. Potroši četiri tortilja sa malom količinom sira, na vrhu popunjavanjem piletine i mahunarki, a potom posipati sve luk i preostali sir. Pokrivajući punjenje drugom kolačom, pržite ih u suvom tiganju na par minuta sa obe strane.
Tortilja - klasičan recept u pećnici
Druga metoda za proizvodnju tortilja podseća na italijanske kanelone - ravna torta se okreće oko punjenja i ostavlja da pije u sosu.
Sastojci:
- tortilje - 8 komada;
- paradajz sos - 130 ml;
- voda - 65 ml;
- listovi spanaća - 3 predmeta;
- sir - 175 g.
Priprema
Sos od paradajza pomiješajte vodom i ukucajte svaku od kolača. Špinat odlazi da puste da se ukrštaju u suvu tiganj, a zatim ih miješati s naribanim sirem. Stavite delove za punjenje u ravne kolače i uvucite ih u cev. Širite tortilje u obliku i sipajte preostali paradatni sos. Pečemo 20 minuta na 180.
Španski krompir tortilla de patata - klasični recept
U španskoj kuhinji termin "tortilja" ne označava tanku ravnu tortu od pšeničnog brašna, već sjajan omlet krompira.
Sastojci:
- jaja - 10 komada;
- krompir - 5 komada;
- luk - 115 g.
Priprema
Odrežite krompir i luk u tankim prstenovima i pržite u ulju oko 10 minuta, uz mešanje stalno: povrće bi trebalo da postane meke, ali ne hrapavost. Zatim okrenite povrće na sita i dozvolite višak ulja da se isuše. Jajca biču sa šapatom i dodaju povrće njima. Sipati smešu u tanjir i pržiti sve dok ivice omleta ne počnu da staju iza zidova pećnice. Zatim, okrenite omlet preko ploče i vratite se u posudu, stavite ga sa prženom stranom dole.