Dimljeni skuš, kuhani kućom po ukusu, nije inferiorniji od prodavnice. Sigurno će zadovoljiti i one koji se zalažu za zdrav način života. Nažalost, uvek se ispostavlja da je najkusljivije jelo najviše štetno, ali povremeno se možete prepustiti.
Kako kuvati dimljeni skuša kod kuće?
Sastojci:
- sveže smrznuta skuša - 2 komada;
- čaj od crnog lista - 2 tbsp. kašike;
- Luska kašika - 3 štake;
- Sol je u redu - 4 žlice. kašike;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- lovor list - 2 komada;
- voda - 1 l;
- tečni dim - po ukusu;
- paprika crni grašak - 10 komada.
Priprema
Oplaširamo skušnjom, ispuštamo glavu i rep. U tepihu vreli vodu bacamo solju, šećer, začine, lukovice i čaj. Kuvati nakon vreline nekoliko minuta, a zatim ukloniti rastvorom soli i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Posle toga filtriramo, izvadimo ljuske i uklonimo tečnost. Nežno spuštajmo u marinadu pripremljenu skušu i ostavimo je 5 sati, a zatim u dnevnom boravku u frižideru. Zatim izvadimo ribu i osušimo ga papirnim peškirom.
Recept za dimljeni skuša u smokehouseu
Sastojci:
- sveže smrznuta skuša - 3 komada;
- začini .
Za slaninu:
- voda - 1 l;
- so - 50 g.
Priprema
Odmrzavanje skuve, isperite, gutajte i isprati iznutra i iznutra. Sad pripremimo salamu: sipajte vodu u posudu, bacite so i mešajte. Napunite ribu ovim rastvorom i ostavite da salivirate 1,5 sata. Zatim ga prospiti začinom i vezati ga navojem, tako da se ne pada tokom pušenja. Sada, na dnu smokvice, zaspićemo se sa jelim čipom, onda postavljamo specijalnu posudu za odvodnju masti i ugradnju rešetke. Skrij skuša na stomak nadole i pokrij poklopac. Pod šankom smo rađali otvorenu vatru i pušili ribu na srednjem plamenu. Posle 10 minuta otvorite poklopac, pustite višak dima i ponovo zatvorite poklopac. Obilježavamo još 15 minuta, a zatim uklonimo dimni gas iz vatre i malo ohladimo. To je sve, skuša je spremna! Pažljivo uklonite nit iz ribe i služi na stolu u hladnom obliku.
Dimljeni skuša u aerogrilu
Sastojci:
- sveži skuša - 3 komada;
- začini;
- tečni dim - po ukusu;
- piljevina Alder - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
Kod ribe smo odsečili glavu, rep i gurali trup. Onda ga operemo tekućom vodom, dodamo so, razmnožavamo ga začinom i tečnim dimom. Posle toga mi zavijemo trup sa konopcem i postavimo ga na grill aerogrilla. Postavili smo ga na najniži nivo, a na gornjem nivou stavljamo rešetku sa kontejnerom u koju stavljamo nekoliko jelenih piljevina impregniranih tečnim dima. Okrenite uređaj na 190 stepeni i kuhajte ribu 40 minuta. Na kraju vremena, naša poslastica je spremna za potrošnju.
Dimljeni skuša u multivarku
Sastojci:
- sveži skuša - 3 komada;
- sijalica - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- zelenilo - 1 gomilica;
- začini;
- granulirani čaj - 3 tbsp. kašike;
- šećer - 1 kašičica.
Priprema
Mi opere skuš, ga očistimo i, ako je potrebno, isečemo na komade. Zatim trljajte ribu sa začinama i soljem. Čaj miješamo šećerom i distribuira ga na velikom folijom i pokrivamo ga sa manjim listom. Na njoj postavljamo ribu, pomerajući ga lublem limuna i prstena luka. U abdomenu skuša stavljamo zelenilo koprive i čvrsto ga obmotamo folijom. Stavimo paket u posudu multivark, izaberite program "Varka", zatvorite poklopac uređaja i zabeležite oko 70 minuta. Posle vremena, dimljeni skuša treba da se ohladi i izvadi iz folije.