Uprkos činjenici da se smatramo tradicionalnim jelima nemačke i češke kuhinje, u stvari "Veprevo koleno" priprema se širom svijeta na potpuno različite načine. U nastavku ćemo razmotriti nekoliko tehnika za kuvanje štapića u pećnici, širom sveta.
Recept za svinjski kukuruz pečen u pećnici
Azijci, najmanje Evropljani vole da pripremaju točak. Poreklo ovog recepta može se lako proceniti po svojim sastojcima: soja i đumbir su klasična kombinacija za orijentalnu kuhinju, koja savršeno odgovara širokom spektru sastojaka.
Sastojci:
- svinjetina - 2 komada;
- beli luk - 4 zuba;
- koren đumbira - 6 cm;
- kardamom - 2 komada;
- pileća juha - 55 ml;
- anis zvezde - 3 komada;
- soja sos - 75 ml.
Priprema
Pre ukusne svinjske kuvane u pećnici, pripremite ga ispiranjem i sušenjem mesa, a zatim brzo isperite u zagrejanom ulju dok ne postane braon. Ovaj potez sigurno će obezbediti da svinjetina bude hrustljav, što će ostati i nakon toplote drške u lončići.
Pohvale u svakoj posudi sa debelim zidovima, zajedno sa rezancima đumbira, zdrobljenih zubnih zuba i začina. Sipajte svinjetinu sa sojinim sosom i litrom vode, a zatim ostavite da se opuštate u zagrejanom pećniku za 150 stepeni u trajanju od 4 sata.
Drška u pivu, pečena u rerni u rukavu
Sastojci:
- svinjetina - 4 komada;
- so - 55 g;
- luk - 180 g;
- šargarepa - 230 g;
- lovorov list - 4 komada;
- tamno pivo - 210 ml.
Priprema
Pola šargarepa seče, zalije solju i zaliješ polliteru vode. Spinel u vrelu vodu i kuvajte 40 minuta. Posle sušenja mesa.
Isecite luk sa šargarepom i stavite ih u rukav, pokrivajući lišćem lišća. Popravite jedan od krajeva rukava, postavite ga unutar volana i zalijete pivo. Ostavite sve da peče na 180 stepeni sat i po.
Priprema svinjske kukice u pećnici
Sastojci:
- seme kuma - 2 tsp.
- korijen đumbira - 3 cm;
- beli luk - 4 zuba;
- prihvat - 2 komada;
- stabljike celera - 2 komada;
- luk - 140 g;
- paradajz - 210 g;
- juha - 320 ml.
Priprema
Gurnite malo ulja u lajsnu i obrijte ga na očišćenom delu sa svih strana. Kada lupite na svinjetinu, dodajte česnom đumbirom, komadiće luk i celer na lavandu, zatim sipajte sve čorbe i paradajz. Ostavite štapove u pećnici na 150 stepeni u trajanju od 4 sata, ukoliko je potrebno, zalepite tečnost. Nakon završetka pečenja, meso će se lako razbiti od najmanjih dodira.
Recite pletenice u pećnici u foliji
Ako želite da izbacite štapić, onda će vam folija biti vaš najbolji pomoćnik. Sve zbog toga što poklopac folije savršeno zadržava vlagu, omogućavajući mesu dugo vremena u svom soku i zasićeno svim ukusima s kojima ste se odlučili dopuniti. Ukusi u našem receptu biće tradicionalni meksički.
Sastojci:
- svinjski kukuruz - 1,2 kg;
- brašno - 35 g;
- seme kuma - 1 tbsp. žlica;
- 1/2 limun;
- paradajz - 470 g;
- beli luk - 8 zuba;
- crni luk - 230 g;
- pileća juha - 210 ml;
- tequila - 90 ml;
- vruća biber - po ukusu.
Priprema
U malteru trljajte seme kuma sa slanom, lukom i limunom. Pripremite sirovu rolnu sito sa smešom i pošaljite ga na mastilo. Mlijepa luk i miješajte je fino sesjanim paradajzom. Dodati dobijenu smešu na držač, sipati u čorbu, dodati toplu papriku i tekilu. Pošaljite vladaru da pod folijom u rerni stoji 2,5 sata na 160 stepeni, a na kraju dodatno zgušite ostatke sosu, u kojem je meso pripremljeno, razblaženo u vodi brašnom.