U sezoni povrća, potrebno je da se često i više trudite da ih konzumirate kao hranu za skladištenje vitamina i elemenata u tragovima, kako biste održali imunitet. Takođe, mnogi ljudi pokušavaju pripremiti povrće za zimu, tako da u hladnom vremenu planina može raznovrsnije menije.
Jedno od najkorisnijih povrća, popularno na jugu - patlidžan. Ovaj biljni proizvod sadrži rekordnu količinu magnezijuma i gvožđa, pa je posebno preporučljivo uključiti u ishranu za one koji pate od anemije. Vrlo ukusna jajčevina u paradajzu je tradicionalna kombinacija, a od kombinacije paradajza s njima možete kuvati oko desetak jela. Evo nekih opcija.
Ukusna kombinacija
Sastojci:
- čebulice srednje veličine - 10 komada;
- šargarepa nije velika, tamno narančasta - 10 komada;
- patlidžan veliki bez oštećenja na pilingu - 10 komada;
- paradajz su zreli, okrugli, sočni - 5 kg;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- začini po ukusu - ½ tsp;
- hladno brušeno biljno ulje, nerafinirano - 0,5 l;
- beli luk - 1 velika glava.
Priprema
Sijalice skinemo s sijalica, očistimo šargarepu i isecemo ih na male kocke. Jagnjaci su obično malo gorkog, ako se ne kuvaju ispravno, pa ih iseči na male rezance, ulijete u duboku posudu ili veliki poklopac i popunite slanom vodom. Količina soli u ovom slučaju je potpuno nebitna - samo bacite malo soli u vodu i ostavite pola sata. Tokom ovog perioda, paradajz se prolazi kroz mlin za mlevenje, ili trlja na grubo, ili trljajemo sa mikserom - potrebna nam je pulpa za paradajz. Posle toga mi operemo kocke od jaja i počnemo kuvanje. U pola ulja, pržite luk sa šargarepom, kada povrće postane mekano, dodajte paradajz, so i začine. U drugom delu maslaca, prosledimo jajne plavuse transparentnosti. Pržena jaja u paradajzu - vrlo je ukusna. Povezujemo plave delove sa sosom, dodamo beli luk i potapamo ispod poklopca na sporijoj vatri u trajanju od 10 minuta. Ako se poveća količina belog luka i dodate par kašika sirćeta, jajne ploće u paradajzu će biti oštre. Naravno, takve patlidze sa paradajzom i belim lukom trebaju biti pripremljene za zimu - stavljamo snacku u topla, čista isprana tegla, sterilisana 15-20 minuta i valjana.
Kavijar jajnika
Možete da kuvate jaja na različite načine za zimu, a najbolje recepture ipak pišemo u kulinarskim notama naših majki i baka. Crveni patlidžan kavijar je veoma ukusan, koristan i jednostavan.
Sastojci:
- patlidžan - 5 kg;
- crveni luk (Jalta) - 3 kg;
- nerafinisano ulje, suncokret - 1 šolja;
- paradajz je zreo, roze može biti 3 kg;
- sol bez aditiva, jodiran - po ukusu;
- mešavina začina "Za pečenje na žaru i roštilj" ili slično - 1 tsp.
Priprema
Da kuvate ovo jelo, pecite jajnika sa paradajzom u pećnicu, a zatim uklonite kore od paradajza i fino ih isecite, uklonite patlidžan sa guste tvrde kože i stavite celulozu ispod tampona na par sati, a zatim ga nalijte u njušku pomoću noža. U grejenom ulju ćemo smanjiti fino sesekljan luk do providnosti, dodati jaja i paradajz, uz sezonu siti i začini. Čačak, mešanje, oko četvrtine sata i može se valjati. Mi stavljamo jaja u sterilisane tegle i odmah ih zatvorimo. Pustili smo da se ohladi ispod ćebe, a onda ga premestimo u podrum. Kao što vidite, lako je kuhati jaja u paradajz, čak i neiskusni kuvari mogu pripremiti recept.
Dodajte biber
Veoma ukusna patlidžan sa paprikom u paradajzu. Možete jednostavno dodati nekoliko pečenih paprika u prethodni recept, ili možete drugačije da kuvate.
Sastojci:
- slana crvena paprika ili gogoshara - 2 kg;
- patlidžan (bolji bijeli) - 3 kg;
- pomorandža srednje veličine - 1 kg;
- lukovice sa sapunom - 2 kg;
- hladno presovani nerafinisano ulje - 1 šolje;
- paradajz nije veliki, sočni - 2 kg;
- sol - 2 tsp s slajdom;
- Začini i začini - po ukusu.
Priprema
Čišćenje luka i šargarepa, zatim fino rezani. Isecanje patlidžana u kocke i namotavanje u slanu vodu. Paprika se izbriše iz semena i pregrada, paradajz je blanširan i oljušten. Sakupljali smo papriku i paradajz s parčetom, kao što su jaja. Sve zajedno udahnite u zagrejanom ulju dok se ne pripremi, ponekad meša, na kraju soli i dodati začine.