Svaka testenina je samo komad testa bez dodavanja sosa. Precizno pripremljeni sos je osnovna komponenta cele kompozicije ukusa. Od svih vrsta sosova, klasični paradajz bezobzirno nadmašuje analog na kremastoj bazi, masnoću i kremu, odavno ga voli svi oni koji vole ukusnu količinu kalorija.
Jednostavni kremasti špageti sos - recept
Hajde da počnemo sa bazom u obliku elementarnog jednostavnog kremastog sos bačamela, koji je nepromenljiv pratilac većine pasta zasnovanih jela od vremena nastanka lasagne.
Sastojci:
- maslac - 90 g;
- brašno - 30 g;
- krema - 480 ml;
- mleko - 240 ml;
- naribani parmezan - 210 g;
- mješavina italijanskih biljaka - 5 g;
- Sušeni beli luk i luk - po 3 grama;
- štapići muškatnog oraščića.
Priprema
Isperite maslac, pržite brašno na otprilike jedan minut, a zatim sipajte sve mešavinom mleka i kreme. Pazite da ne ostavljate brašna. Dodajte mučicu Muskata i nekoliko drugih ne tradicionalnih dodataka poput italijanskih biljaka i sušenog luka sa belim lukom, dodaju klasičnom francuskom sosu ukus Italije, bez koje ne može biti jedno jelo od testenina. Kada sos počinje da vreo, postepeno sipajte delove tresnjenog parmezana, potpuno rastvarajući svaku od njegovih komada.
Kremni sos od belog luka za špagete
Ovaj špageti sos sa kremom je varijacija klasičnog sosa za testeninu "Alfredo" uz dodavanje puno belog luka.
Sastojci:
- maslac - 113 g;
- beli luk - 4 velike zuba;
- krem - 240 ml;
- nariban parmezan - 90 g;
- zelenilo od peršuna.
Priprema
Nakon topljenja velike količine maslaca, brzo ga pržite na beli luk, prođete kroz presu, sve dok ne ostavlja miris. Ispunite slatkiš luk sa kremom i dodajte naribani sir. Smanjite toplotu ispod kantice i kuvajte sos, miješajući dok ne postane ravnomeran i gusti. Na kraju, možete dodati jelo od peršuna sječenog biljkama.
Kremasti sos od sira sa tikvicama za špagete
Uprkos činjenici da su svi prethodni recepti zasnovani na kombinaciji kreme i sira, ovaj sosak zaslužuje posebnu pažnju.
Sastojci:
- tikva pulpe - 1,2 kg;
- kremasto masno - 480 ml;
- majčina dušica - 2 g;
- Dijon senf - 5 g;
- rajčeni tvrdi sir - 450 g.
Priprema
Kuvući celulozu od bundeve i trljajte ga začini i timijanom. Zagrejte kremu i mešajte ih senfom. Dodajte pirej od bundeve, mešajte i počnite postepeno sipati sir, stalno mešajući sos. Kada se svi sir topi, uklonite sos iz vatre sve dok se ne otvrdne, i odmah miješajte sa kuvanim špagetima.
Kremasti sos od pečuraka za špagete od pavlake
Kao osnova za sos, možete koristiti bilo koje gljive ili mešavinu njih, zaustavili smo se po najpovoljnijoj opciji - šampinjoni.
Sastojci:
- maslac - 50 g;
- beli luk - 60 g;
- karanfilić;
- šampinjoni - 260 g;
- pavlaka - 240 ml.
Priprema
Dok su špageti kuvani, rastopite maslac u sudu i spasite luk na njemu 3-4 minuta. Dodajte beli luk, prešli preko štampe, u luk, a zatim sledite tanke ploče šampinjona. Kada se pečurkama dozvoljava da se osuše, sole ih, pustite tečnost da isparava, a zatim dodati pavlaku. Sipajte u sosu nekoliko kašika vode, u kojoj se pijeva testenina - u njemu je puno glutena, što će nam pomoći da se sos zguši, a čim se to dogodi, prenesite sveže spagete špagete sa posude u tepihe, miješati i odmah služiti, dodajući velikodušnu grču naribanog parmezan na.