To je stvarno, stvarno, retko jelo. Mnogi nikada nisu pokušali, i nisu se osećali kao da pokušavaju, na primjer, pržene mozgalice, recept za kuhanje koji je uvijek dostupan u kuhinjama. Previše je odvratno. Zar nisi probao? I uzalud! Mozak teletine i govedine sadrže mnoge korisne supstance, kao što su fosfor, kalijum i dosta kalorija, samo 145 kcal na 100 g proizvoda. Ali oni imaju puno holesterola, pa ako ovo jelo treba da okusite, nemojte ga zlostavljati.
- sami mozgovi su gotovo bez ukusa, pa je bolje da ih pržimo;
- Pre kuvanja, obavezno namotajte mozak, uklonite ih iz filma i uklonite ostatke krvi;
- tako da mozak ne menja boju prilikom kuvanja, možete dodati malo sirće u vodu za ispuštanje;
- goveđi mozgovi su guste u strukturi, tjelesne kožice su boljja i tačnije;
- govedina se kuva oko 20 minuta;
- teletina mozak recept preporučuje kuvanje ne više od 10 minuta.
Recept za pržene mozgove je najpopularniji, jer prilikom prženja, kao i korišćenja testa i začina, mozak postaje jasniji i izraženiji ukus.
Mozak - recept za kuvanje
Sastojci:
- mozak teletine - 500 g;
- pšenično brašno - 4 tbsp. kašike;
- sirće - 4 žlice. kašike;
- jaja - 4 komada;
- ulje - 60 g;
- limun - 2 komada;
- Zelenilo iseckano - 1 tbsp. žlica;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Uklonjemo tanku ploču iz mozga i ujedajte ih u toku u toploj vodi uz dodatak sirćeta. Umijte mozak u slanom i zakiseljenom limunovom soku 10 minuta.
Razgovaramo sa papirnim peškirima, isecemo na delove i srušiti brašno.
Kuvaćemo jaja od jaja, soli i bibera. Svaki komadiće se ispušta u tepsiju i šalje se u ključno ulje. Prekrasna zlatna korica će vam reći da je jelo spremno.
Recept za kuvanje govedine mozga razlikuje se od gore navedenog samo u vremenu. Kao što smo već rekli, vreme kuvanja treba povećati otprilike 2 puta.
Lobi delikatnog ukusa mogu da jedu mozak sa sosovima od jogurta , svima drugim savetujemo da prestaneju da čuvaju sve nesvesne soseve za meso .