Krik i drugi rakovi su neverovatno popularno jelo u azijskoj kuhinji. Njihovo osetljivo, slatko meso savršeno se meša sa tradicionalnim sastojcima za kinesku i japansku kuhinju: tamarind pastu, miso, đumbir, beli luk, soja sos. O prženim škampima u soja sosu, detaljnije ćemo govoriti u nastavku.
Rak po ociju sa lukom i sosom od soje
Ovaj klasični užitak savršeno ilustruje ravnotežu svih ukusa karakterističnih za mnoge azijske posude, a savršeno se uklapa i sa čašom pene.
Sastojci:
- Škampi - 12 komada;
- beli luk - 3 zuba;
- brašno - 45 g;
- koren đumbira - 4 rezina;
- vruća biber - po ukusu;
- soja sos - 35 ml;
- med - 35 ml.
Priprema
Brašno brašno pomiješite solju i valjkom u nastaloj mješavini oljuštenih repa kozice. Kada praktično dođu do spremnika, pomerite ih na zasebno jelo i uzmite jednostavnu sos. Za njega, pre svega, spržite tanke latice od belog luka i đumbira. Loversi vruće mogu dodati malo vrućeg bibera. Kada smeša počinje da oslobađa intenzivan ukus, sipajte u sos od soje, dodajte med i bukvalno nekoliko kašika vode. Kada se smeša sruši, stavite knedle iz kozice i uhvatite ih još nekoliko minuta. Pržene kozice u soja sosu sa medom se služe odmah, prskanjem preostalim sosom iz tiganja.
Pohovani škampi u soja sosu - recept
Sastojci:
- veliki škampi - 12 komada;
- limunov sok - 10 ml;
- nariban beli luk - 1 kašičica;
- nariban đumbir - 1/2 tsp;
- soja sos - 25 ml;
- Myrin - 15 ml;
- šipak šećerne trske.
Priprema
Odlepite repne škampe i nastavite da ih pečete. Nakon zagrevanja ulja, brzo ispržite škampi na njoj, a dok su repovi okuseni, kombinirajte limun sok sa lukom i đumbirom, sojinim sosom, miranom i šećerom. Napunite škampi mešavinom i povećajte toplotu. Sada, sačekajte dok su repovi potpuno spremni, a sos je karamelizovan.
Škampi marinirani u soja sosu
Sastojci:
- Šampanjac - 12-15 komada;
- testenine od tamarinda - 35 g;
- soja sos - 15 ml;
- šećer - 10 g;
- voda 35 ml.
Priprema
Prije prženja škampi u soja sosu, moraju biti marinirani. Nakon pilinga škampa iz vene koja prolazi duž repa, pripremite jednostavnu marinadu, širite tamarind pastu vodom, prelijte šećer i soja sos. Miksite škampe sa rezultirajućom marinadom i ostavite pola sata. Brzo pržite repove na visokoj temperaturi sve dok ne promene boju.