Pohovani škampi u soja sosu

Krik i drugi rakovi su neverovatno popularno jelo u azijskoj kuhinji. Njihovo osetljivo, slatko meso savršeno se meša sa tradicionalnim sastojcima za kinesku i japansku kuhinju: tamarind pastu, miso, đumbir, beli luk, soja sos. O prženim škampima u soja sosu, detaljnije ćemo govoriti u nastavku.

Rak po ociju sa lukom i sosom od soje

Ovaj klasični užitak savršeno ilustruje ravnotežu svih ukusa karakterističnih za mnoge azijske posude, a savršeno se uklapa i sa čašom pene.

Sastojci:

Priprema

Brašno brašno pomiješite solju i valjkom u nastaloj mješavini oljuštenih repa kozice. Kada praktično dođu do spremnika, pomerite ih na zasebno jelo i uzmite jednostavnu sos. Za njega, pre svega, spržite tanke latice od belog luka i đumbira. Loversi vruće mogu dodati malo vrućeg bibera. Kada smeša počinje da oslobađa intenzivan ukus, sipajte u sos od soje, dodajte med i bukvalno nekoliko kašika vode. Kada se smeša sruši, stavite knedle iz kozice i uhvatite ih još nekoliko minuta. Pržene kozice u soja sosu sa medom se služe odmah, prskanjem preostalim sosom iz tiganja.

Pohovani škampi u soja sosu - recept

Sastojci:

Priprema

Odlepite repne škampe i nastavite da ih pečete. Nakon zagrevanja ulja, brzo ispržite škampi na njoj, a dok su repovi okuseni, kombinirajte limun sok sa lukom i đumbirom, sojinim sosom, miranom i šećerom. Napunite škampi mešavinom i povećajte toplotu. Sada, sačekajte dok su repovi potpuno spremni, a sos je karamelizovan.

Škampi marinirani u soja sosu

Sastojci:

Priprema

Prije prženja škampi u soja sosu, moraju biti marinirani. Nakon pilinga škampa iz vene koja prolazi duž repa, pripremite jednostavnu marinadu, širite tamarind pastu vodom, prelijte šećer i soja sos. Miksite škampe sa rezultirajućom marinadom i ostavite pola sata. Brzo pržite repove na visokoj temperaturi sve dok ne promene boju.