Uoči predstojećeg prolećnog zagrevanja želimo da se tretirate sa jelima kuhanim na roštilju. Pa, koji recept je najelastičniji za ovaj jednostavni kulinarski asistent? Naravno, rebra, uglavnom svinje. Da se odrekne takvog zadovoljstva je van svake moći, jer mirisna i sjajna kora, pored svjetlosne arome, pretvara svinjska rebra u sosu roštilja u posudu za restoran.
Svinjsko rebra roštilj - recept
Sastojci:
- svinjska rebra - 2 kg;
- crni biber - 1 kašičica;
- beli luk - 5 zubaca;
- sol - 2 kašičice;
- paprika - 1 tbsp. žlica;
- zemlja korijander - 1 kašičica;
- biljno ulje - 50 ml.
Za glazuru:
- med - 2 tbsp. kašike;
- tamno pivo - 150 ml;
- senfa - 1 tbsp. žlica;
- sos "Tabasco" - 5-6 kapi;
- sos "Roštilj" - 1 tbsp.
Priprema
Svinjetina svinjskih rebara pažljivo rukujte i očistite. Trudimo se da uklonimo sve višak mesa sa površine tako da fini ostaju uniformni u debljini i, stoga, istovremeno pripremljeni na svim površinama.
Zatim okrenite ivičnu ploču i uklonite bijeli film sa površine. Meso pokrivamo mešavinom za luženje, koja se sastoji od soli, bibera, prljavštine, korijandera i presovanog belog luka, pomešane i razblažene biljnim uljem. Pre nego što špricete rebra na lajsni, stavite na vatru namočeno čips,
Dok su rebra dimljena, pripremamo glazuru: koristimo sos od senfa, tabasko sosu i pivo da dodamo senf, temeljito miješamo sve i nanijemo četku na već dimljena rebra. Postupak zastakljivanja se ponavlja 2-3 puta sa pauzama od 3-5 minuta, sa obe strane. Spremna svinjska rebra roštilja služe se na velikom pločniku ili drvnoj ploči i servira se sa svežim povrćem do čaše sokova ili čaše piva. Bon appetit!