Torta "Esterhazy" - ukusna nokatna delikatesa sa prepoznatljivim originalnim uzorkom i ukusom čokolade. Pripremite ga na bilo koji odmor i gosti će doći do neopisivog zadovoljstva od vaših kulinarskih veština. Danas ćemo vam reći izvorni recept bečkog kolača "Esterhazy".
Jednostavan recept za "Esterhazy" kod kuće
Sastojci:
Za tortu:
- belančevine - 8 komada;
- bademi - 200 g;
- brašno - 3 tbsp. kašike;
- cimet - zemlja;
- soli mali.
Za kremu:
- maslac - 300 g;
- žumanca - 4 komada;
- mlijeko - 120 ml;
- kokosovo mlijeko - 120 ml;
- kuvano kondenzirano mleko - 80 g;
- liker višnje - 2 tbsp. kašike;
- Dzem marelice - 2 tbsp. kašike;
- vanilin.
Za glazuru:
- bela čokolada - 200 g;
- crna čokolada - 50 g;
- masna krema - 2 tbsp. kašike;
- bademovite latice - 100 g.
Priprema
Dakle, lagano smedite bademe u suvom tepihu, a zatim mletite u brašno koristeći blender. U zamrzivaču uklanjamo belančevine nekoliko minuta. Zatim ih razbijte mikserom dok se ne čvrsto udare sa slatkom soli. Bez zaustavljanja, sipajte šećer u tankom mlazu i miješajte. Zatim pazljivo pomešajte matice, dodajte prešlo brašno i bacite cimet. Tanjir je pokriven pergamentom, nacrtamo dva kruga na njoj i postavimo proteinsko testo. Ovako pecite 6 kolača, a zatim ih stavite na ravno jelo i ohladite.
Recept za pripremu kreme za "Esterhazy" je sasvim jednostavan: isperite uobičajeno i kokosovo mleko u posudu, vadite sve sa mikserom i nalijte malo u poseban kontejner. Sipajte u manji dio šećera, vanilina i mešajte. Preostalo mleko se zagreje u kugli dok se ne potopi. Zatim pažljivo miješajte masu zrna, vrućine, uklonite posude iz vatre i ohladite. Nakon toga uklonimo kremu u frižider kako bi se zamrznula. Dobro isperite kuvano kondenzovano mlijeko rastopljenim maslacem i, bez prekida, uvesti mlijeko hladno pavlake. Sipajte liker višnje i temeljito premešajte.
Džemovi od marelice se blago zagrevaju u mikrotalasnoj pećnici.
Pet kolača posudite kremo mleka i dodajte gomilu kolača. Vrh sa poslednjom tortom i ravnomerno pokrivajte toplim džemom.
Za pripremu glazure slomićemo bijelu i crnu čokoladu na delove i individualno rastopiti, razređujući kremu. Sada prvo prelijemo tortu sa bijelom glazurom, a zatim upotrebljavamo špric konditorskih proizvoda i izvlačimo pauk mrežu sa crnom čokoladom. Bok je ukrašen bademovim laticama i uklonimo tortu za impregnaciju u frižideru. Taj recept se može bezbedno koristiti za pripremu kolača "Esterhazy".