Dijetetska jela od govedine

Mala govedina sa malim mastima - meso, savršeno pogodna za dijetetsku ishranu . Za pripremu različitih dijetetskih jela najbolje je izabrati svježe ohlajeno meso, ali najprikladnije je meso sa minimalnom količinom masti i vezivnih tkiva, iako su neke dijete dobre i dijelove s hrskavicom.

Kako kuhati dijetalno govedino?

Postoje tri glavne opcije za kuvanje dijetetskih jela od govedine:

• peče u pećnici;
• kuvati u bujonu;
• za zavarivanje na paru.

Dijetalna govedina, pečena

Sastojci:

• govedina - jedan komad težak od 400 do 800 g;
• Sastoji se od malog dela.

Priprema

Podmazati komad folije s mastima tako da meso nije zaglavljeno u procesu pečenja (ukoliko ne želite da koristite mast, mast folije sa bilo kojom drugom masnošću ili prskanjem vodom). Pakujemo meso u foliju (može biti u 2 sloja) i pečiti u pećnici 2-2,5 sata. Gotovo govedina narezana i servirana sa bilo kojom drugom posudom, svežim povrćem, biljem i nežnim sosovima.

Dijetalno govedino pije u bujonu

Sastojci:

• govedina - oko 500 g;
• crni luk - 1 kom.
• koren peršuna - 1 komad;
• začini suvi ( lovorni listovi , karanfili, paprika, grašak).

Priprema

Meso u obliku velikih ili srednjih komada napunjeno je vodom i postavljeno za kuvanje. Posle samopouzdanja kuvati 3 minuta i ispraznite prvu čorbu. Isperite meso i stavite ga u čistu posudu, sipajte vodu, dodajte oljuštenu sapnicu i korijen peršuna. Kuvati na niskoj vrućini, prekriven poklopcem, za 2-2,5 sata (zavisi od starosti životinje). Periodično napravimo buku. Gotova juha može se filtrirati i koristiti (u svakom slučaju, luk, koren peršuna i list luka odbačeni). Kuvano meso seče na komade i servira sa bilo kojom svetlosnom jaricom.

Dijetalno govedino za par pripremljeno je vrlo jednostavno: komadi srednjeg mesa podvrgnuti su obradi parove u dvostrukom kotlu ili multivarku najmanje 50 minuta.