Kutaby sa zelenilom je jelo nacionalne azerbajdžanske kuhinje, što je izvanredan zbog ukusnog ukusa. Ovo je tanka ravna kolač od testa, sličan po obliku do polumjeseca. Kuvanje može služiti apsolutno sve: različite vrste mesa, sira, sireva, zelenila i čak povrća.
Kako kuvati kutaby sa zelenilom?
Da biste dobili kutaby sa zelenilom, morate razmotriti neke tačke koje su sledeće:
- Za test, morate uzeti brašno, so, biljno ulje i vodu.
- Okus i mekoća testa zavisiće od kvaliteta brašna. Idealna opcija će biti brašno najvišeg stepena trske pšenice.
- Vrijedno je brinuti o kvalitetu vode, bolje je uzimati filtrirano, stand-by ili pijenje.
- Za takve kolače odgovarajuće domaće biljno ulje, ne birajte deodorizovano i rafinirano.
- Punjenje za kutabs može se sastojati od bilo koje raspoložive biljke, kao što su peršin, korijander, bosiljak ili špinać.
Testo za kutubah sa biljem - recept
Osnova za svaku varijantu recepta biće testo za kutubov sa biljkama. Trebalo bi da izađe elastično i ne drži ruke. Formirane tortilje ne bi trebalo da budu preterano guste, mogu se vidjeti na nekim mestima, ali u bilo kom slučaju ne bi trebalo da raste tokom kuvanja. Kada se pravilno pripremi, izaće se oštro i ružičasto
Sastojci:
- voda - 1 staklo;
- sol - 1,5 tsp;
- biljno ulje - 3 tbsp. l .;
- brašno - 3-4 čaše.
Priprema
- Sipati so u brašno, sipati u vodu. Napravite knead i ostavite testo pola sata za odmor.
- Pociti testo u kobasicu i isecati na rezine. Od njih, formiraju krugove, njihova veličina zavisi od prečnika tiganja, istovremeno treba da primi 2 komada.
Kutaby sa zelenilom u azerbajdžanskom stilu
Najčešća opcija je nacionalna azerbejdžanska kutamba sa lekovitim biljem, čiji recept je izuzetno jednostavan. Ovo jelo snažno liči na čeburek, ali tokom kuvanja ulje se ne koristi za podmazivanje tiganja. Za pravilno serviranje, uobičajeno je služiti tortilja sa jogurtom, kefirom ili milkshakama.
Sastojci:
- voda - 1 staklo;
- sol - 1, 5 tsp;
- biljno ulje - 2-3 tbsp. l .;
- brašno - 3,5 čaše;
- zelena - 200-300 g;
- Maslac - 70 g.
Priprema
- Ukras sa fino sjeckanim zelenilom, sezonu s paprikom i soljem.
- Za testo u dubokom ambalažu promešajte brašno, dodajte so, toplu vodu, ulje.
- Dajte testu da se odmorite pola sata, okrenite ga tankim kolačima.
- Za svaki kolač položite punjenje, preklopite kolače na pola, čvrsto stegnite ivice.
- Pržite kutaby sa zelenilom bez biljnog ulja u tiganju, a zatim ih masnim maslom.
Kutaby sa zelenilom - jermenski recept
Među domaćicama, kutabi sa zelenilom na Jermenu su takođe popularni. Razlika je u tome što su kolači napravljeni ovalni i fiksirani u sredini, kao patty. U verziji azerbejdžana, zelenici za punjenje su dozvoljeni u tiganju, a na jermenskom jeziku pripremaju se isključivo svježima biljaka, koja se ne mogu topliti.
Sastojci:
- brašno - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- jogurt - 100 g;
- sol - 10 g;
- zelenilo (menta, korijander, spanać, kosa) - 300 g.
Priprema
- Mešajte so i brašno, u sredini napravite rupu i izlijete vodu, mešajte. Odvojite pola sata.
- Podijelite testo na komade i formirajte loptice. Tanko uvucite svaku tortu.
- Isecite zelenicu fino, dodajte so, biber i prelijte ulje, stavite u sred ravnog kolača.
- Isperite tortu od centra do ivice. Stavite suvu tiganj i pržite sa svake strane.
Kutaby sa zelenilom i sirom
Veoma zanimljive varijante su kutabs sa biljem i suluguni, čiji recept sadrži još jednu komponentu u punjenju. U tom slučaju, domaćica treba da odredi svoje preferencije ukusa prilikom odabira odgovarajuće zelenilo. Važno je zapamtiti da brzo gubi svoju boju, tako da ne provodite dugo na radu na tiganju.
Sastojci:
- zelenilo -200 g;
- suluguni - 150 g;
- voda - 1 staklo;
- sol - 1,5 tsp;
- biljno ulje - 3 tbsp. l .;
- brašno - 3 šolje.
Priprema
- Zelenilo fino iseckano, suluguni trljao, sve je mešano.
- Napravite testo od brašna, vode, soli i ulja. Tanko ga uvucite u krugove.
- Položite punjenje.
- Teglu, i pržite kutubu s sirom, zelenici sa obe strane.
Kutaby sa sosom i biljem - recept
Da biste posudu dali neku kiselinu, možete kuvati kutaby s voćem i zelenilom. Posebnu pikantnost može se dati hrani dodavanjem belog i jaja. Drugi sastojak čine kompletno punjenje i neće se moći raspadati. U takvom jelu treba koristiti curd u niskom masti, koji sadrži kiselinu.
Sastojci:
- voda - 1 staklo;
- sol - 1,5 tsp;
- biljno ulje - 3 tbsp. l .;
- brašno - 3 šolje;
- voćni sir - 400 g;
- zelenilo - 200 g;
- beli luk - 3 čubčika;
- jaje - 1 kom.
Priprema
- Mješavajte sir sa sitanim biljem, belim lukom i jajima.
- Napravite testo iz brašna, vode, ulja i soli, uvijte ga u tanke šolje. Položite punjenje na polovinu, pokrijte sa drugom stranom, zaštitite ivice.
- Fraj kutubah s sirćom, zelenici sa obe strane.
Kutaby sa brynzama i zelenilom
Uobičajeni način kojim se vrši priprema kutabsa sa zelenilom je uključivanje brynze u punjenje. Ovaj slani sir je veoma pogodan za stvarno azerbajdžansko jelo. U procesu prženja omekšava i dobro je upotpunjen ukusom sveže zelene boje. Na kraju kuvanja preporučuje se mast tortilja sa maslacem.
Sastojci:
- zelenilo - 400 g;
- brynza - 250 g;
Testo:
- voda - 1 staklo;
- sol - 1,5 tsp;
- biljno ulje - 3 tbsp. l .;
- brašno - 3 šolje.
Priprema
- Zrni zelenice i sir.
- Uređaj u tečnom stanju 2 minuta, dodajte sir.
- Napravite testo od brašna, vode, ulja i soli, uvijte ga u ravnu tortu.
- Postavite punjenje i popravite ivice.
- Kutaby pržite sa svake strane.
Kutaby sa spanaćem - recept
Nenadmašan ukus poseduje kutabs sa spanaćem, ovakva zelenila mogu se koristiti iu zamrznutom i svežem stanju. Kolači se prženi u tiganju bez biljnog ulja, kada su spremni, treba ih podmazati. Da bi se ispunilo pikantnost, moguće je prikačiti hmelj-suneli na njega.
Sastojci:
- brašno - 3 šolje;
- jaja -2 komada;
- spanać zamrznut - 4-5 loptica;
- hops-suneli - 1 tsp;
- voda 50 ml;
- soli - po ukusu;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
Priprema
- Napravite brašno, jaja i vodu.
- Spijati spanać u tiganju sa hmeljom-suneli.
- Testo za podelu na komade, pravljenje kolača, izlaganje punjenja.
- Da biste dovršili kuhanje kutubova, morate ih pržiti u suvom tiganju.
Kutaby sa mesom i zelenilom
Kutabovi sa jagnjetinom su veoma bogati i hranljivi. U azerbejdžanskoj varijanti, možete uzeti govedinu za punjenje. Pored toga, ona mora sadržavati mast, preporučuje se upotreba iste vrste mesa kao meso, može biti govedina ili kukuruz. Kada pržite, morate pokušati da torta ne pukne.
Sastojci:
- brašno - 4 čaše;
- voda -2 čaše;
- sol - 1 tsp;
- govedina - 300 g;
- mast - 100 g;
- crni luk - 1 kom.
Priprema
- Pre nego što napravite kutaby, okrenite meso u mleveno meso, dodajte masnoću i luk.
- Za mešanje testa brašno, sol i vodu, pravite kolače. Stavite punjenje.
- Fraj na svakoj strani.
Kutabs iz pita hleba sa zelenilom i sirom
Ljepotice koje nemaju puno vremena mogu napraviti kutabs od pita hleba sa zelenilom . Napravljeni su izuzetno brzo i istovremeno dobiveni kao ukusni od testa. Ova opcija je pogodna za odličan doručak s kafom ili čajem. Probaj jednom, želiš da se sve vreme prepustiš ovom posuđu voljenih.
Sastojci:
- lavash Armenian - 2 komada;
- sir - 200 g;
- zeleni luk - 50 g;
- korijander - 50 g;
- soli - po ukusu;
- Lean ulje - 5 tbsp. l.
Priprema
- Sir da se reši, iseći zelenilo, sve miješati.
- Lavash seče na 4 komade, položi punilo i formira kovertu.
- Fraj kutaby na svakoj strani.