Risotto sa artičokama je jelo koje neće indiferentno ostaviti ljubitelja italijanske kuhinje, ali za one koji se upoznaju samo to će postati ukusno i prijatno iznenađenje. Nežnost pirinča upotpunjava se neznatno pikantnim i gorkim ukusom artičoka, koji su se nekad smatrali afrodizijakom i bili su privilegija aristokrata. Hajde da pogledamo recepte za kuvanje rižota sa artičokama i shvatićete kako je ukusno.
Rižoto sa artičokama i dimljenim lososom
Sastojci:
- dimljeni losos - 80 g;
- pirinač - 1 komad;
- konzervirani artičoke - 150 g;
- sijalica - 1 komad;
- sir - 2 tbsp. kašike;
- pileća juha - 2.5 komada;
- začini;
- svježi peršun - 2 tbsp. kašike;
- lovorov list - 1 komad;
- beli luk - 1 karanfilić;
- Maslac - 3 tbsp. kašike;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike.
Priprema
Čišćenje luka, mala kolica i beli luk stisnuti kroz beli luk, a proslijedimo povrće na zagrejanom maslinovom ulju do prozirnosti na minut. Sprati opran pirinač u posudu, miješati je s maslacem i lagano pržiti krup. Zatim postepeno sipajte u pileće brokole i pustite da vreo. Zatim bacite lovorov list, smanjite vatru, pokrijte poklopac sa poklopcem i kuhajte rižoto 25 minuta dok se riž ne postane mekan. Posle toga, uklonite posudu iz vatre, uzmite lovor i bacite ga. Napunjavamo posudu s sirom, stavimo komad maslaca i bibera na ukus. Dimljeni losos seče na komade, rezane artičoke razbacane četvrtine, i zelenilo od tamjana. Dodajte sve sastojke u rižu, miješajte i poslužite posuđe.
Rižoto sa artičokima i jagnjetinom
Sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- pirinač - 2 komada;
- crveno vino - 0,5 predmeta;
- sijalica - 1 komad;
- pileća juha - 6 komada;
- sir - 100 g;
- pečenje jagnjetine - 300 g;
- beli luk - 1 karanfilić;
- kiseli artičoki - 150 g.
Priprema
Maslinovo ulje i maslac zagrevaju se na srednjoj vrućini, širite seckani luk i isprate ga 2-3 minuta. Zatim položite pirinač, oprati prethodno, miješati i lagano proći 1 minut. Onda sipajte u vino i sačekajte dok pirina to ne upije apsorbuje. Posle toga postepeno dodajte juhu, kuvajte pirinač dok ne mekate, ugasite vatru, dodajte naribani sir, pečeno jagnjeće, stisnite beli luk preko štampe i stavite ukusne artičoke. Svi miješajte i poslužite rižoto na zagrejanim dijeljenim pločama.