Gaspacho - španska supa, koja se u svojoj klasičnoj izvedbi hladi. Ovaj gazpacho je sladak, veoma svježen i mirisan. Prije serviranja, ne zaboravite da pratite jelo sa delom hljebova sačma sa lukom i pestoom.
Kako kuvati klasičnu supu od paradajza sa gazpachom?
Savremena italijanska i španska kuhinja razvijena su iz menija siromašnih, zato se ne iznenadite prisustvom hljebne mrvice u supi, dodaje se ne samo sitosti, već i teksturu, gustinu, gotovu hranu.
Sastojci:
- beli luk - 2 karanfilića;
- hleb - 2 rezina;
- sol - 2 kašičice;
- vinski sir - 2 žlice. kašike;
- šećer - 1 kašičica;
- mljeveni kumin - 1/2 tsp;
- paradajz - 1,2 kg;
- maslinovo ulje - 1/2 tbsp.
Priprema
Iz kruha prerežemo koru, a mrvica se sipa 1 minutom, nakon čega stisnemo.
Lupak paste u pastu i miješajte s mrvica, sirćetom, šećerom, kumom i polovinom oljuštenih paradajza u blenderu. Čim mešavina postane homogena, dodajte preostale paradajze na njega i opet brišite, postižući maksimalnu uniformnost. Za veću uniformnost, supa se može brisati kroz sito. Poslužite rashlađenim, dodavajte malo više oka i soli prije služenja.
Gazpacho supa sa paradajz sokom
Izrazita verzija gazpacho koristi sok od paradajza i sos, na čije receptove smo ranije razgovarali. Autentični takav recept više se ne zove, ali po ukusu nije inferiorniji od originala.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- čili paprika - 1 kom.
- paradajz sok - 5 komada;
- paradajz sos - 2 1/2 predmeta;
- listovi korijandera - 1/2 st .;
- crveni luk - 1 kom.
- krastavac - 1 komad;
- pavlaka - 1/4;
- croutons.
Priprema
Grijanje tepiha na nisku vrelinu i ulijte ulje u njega. Sipajte seckani luk do zlata. U posljednjih 40-60 sekundi kuvanja dodamo seckani čili i beli luk na posudu. Prenesite pečenje u sudu, sipajte sok i paradajz sos. Sol i biber dodaju po ukusu. Ostavite posudu u frižideru dok se supa ne ohladi.
Serviramo gazpacho pavlakom, krutonima, seckanim travama, a takođe i najfinijim rezancima svežeg krastavca i crvenog luka.
Recept za gazpacho supu od paradajza
Dodajte gazpacho dodatno uz pomoć pomorandže, što nije manje tradicionalno za Špancima nego paradajz. Ako je moguće, koristite krabovo meso za recept, ali ako imate rukavice ili rakije, posuda će takođe ispasti veoma ukusno.
Sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tsp;
- crveni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- vruća paprika - 1 komad;
- paradajz - 800 g;
- Osušeni origano - 1/2 tsp;
- kumin - 1/2 tsp;
- paprika - 1 kašičica;
- šećer - 1 kašičica;
- biljna supa - 500 ml;
- crveni vinski sir - 1 čajna žličica;
- krabovo meso - 200 g;
- sol, biber - po ukusu;
- korijander zelenilo, nariban sir za posluživanje.
Priprema
U tepihu zagrejamo biljno ulje i sapunjujemo na njemu luk sa lukom i vrućim biberom 1-2 minuta, sve do meke. Dodamo paradiže za pečenje (prethodno oljuštene), začine i začine, kao i šećer, juha i sirće. Sadržaj tepiha dovodimo do curka i smanjimo požar u prosjeku. Simmerirajte sve zajedno 10 minuta, sezonite solju i biberom, a zatim ohladite dok se ne zagrejte i ne mešajte sa blenderom. Pošto supa gazpacho paradajza nikada nije vruća, stavite je u frižider dok se potpuno ne ohladi.
Mi služimo supu sa opečenim hlebom ili tortilima, dodajući rakovo meso, raštrkanu zelenicu i neki tvrdi sir.