Japanska kuhinja je jedna od najzdravijih na svetu. Prvo mesto u popularnosti zauzima suši i rolnice. Međutim, mnogi ne znaju kako se oni razlikuju i zbunjuju ove posude, verujući da su gotovo isti. Međutim, to uopšte nije slučaj. Postoji razlika u sastojcima, iu procesu pripreme. Dozvolite nam da detaljnije razmotrimo razlike.
Sastojci
Za početak, i sushi i rolnice nužno su napravljeni od pirinča. A pirinač ne odgovara, već samo poseban - trebalo bi da ima više glutena, inače naši suši i rolnice neće ostati u obliku. Obavezni sastojak za proizvodnju rolnica su nori ploče - osušene algice ili pirinčani papir. U njima su zavijeni valjci sa pirinčem, morskim plodovima i povrćem. Ali za mnoge vrste zemljišta ova komponenta nije potrebna. Morski plodovi su pripremljeni i suši, a rolne - razlika je u tome što su se valjci ponekad takođe bavili povrćem, svežom ili kiselom.
Proces kuvanja
Zatim obratite pažnju na to koja je razlika između sushi i rolni u smislu izrade ovih jela. Sushi se obično pravi rukama, riba se preslika na ploče - tanke, ravne delove. Roleri su rolni, nisu previše lako rukovati, ukoliko ne postoji određena vještina, tako se koristi posebna mat. Podižući njegovu ivicu, dobijamo priliku da precizno okrenemo rolnu, a ne raspršujemo njegov sadržaj. Povrće i ribe u punjenju rolni se iseče na trake.
Izgled
Ako i dalje ne razumete razliku između sushi i rolnica, samo pažljivo razmotrite posudu. Suši je mala gusto upakovana dugaća pirinačica na kojoj leži komad sveže ili kisele ribe.
Rolovi su dva tipa: normalni i "obrnuti". U običnim rolnama unutar punjenja: riba ili morski plodovi (škampi, lignje, hobotnica, mekušci), povrće. Obuhvaćeni su kao sloj pirinča, a pirinač zaokružen u tamno zelenoj nori listi ili belom pirinčkom papiru. U "obrnutim" rolnama u unutrašnjosti popunjavanja zavijena u nori, sve je omotano u sloj pirinča, a na vrhu je rolnica posuta kavijarima ili semenima, na primer, kumom ili susamom.
Način podnošenja
Ovde su razlike minimalne. I suši i rolnice servirane su sa istim dodacima: soja sos, isabi, kiseli đumbir i povrće, pirinač sirće. Međutim, suši mogu biti samo hladni, dok se rolnice mogu poslužiti i toplo.
Sushi i rolnice sa tunjevinom
Međutim, iz jedne grupe sastojaka, možete se kuhati sa suši i rolnicama. Jedna od opcija pomaže da se razume razlika između sushi i rolni.
Sastojci:
- pirinač za suši - 1 staklo;
- perje zelenog luka - 5-6 komada;
- tuna sveže bez kože i kostiju (fileti) - 130-150 g;
- pirinač sirće - 1 tbsp. žlica;
- nori - 2 velika listova + 1 mali list;
- soja sos - 2 tbsp. kašike;
- balzamični sirć na biljke - 1 tbsp. žlica;
- ulje od susama - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Za početak ćemo ribati: pola komada fileta koji se kosi tanke ploče - nužno preko vlakana, druga polovina seče u male tanke trake ili kocke. Prebacite u posudu, zalijte ulje, balzamični sirć i sos od soje, dodajte fino seckani luk i ostavite da marinirate oko pola sata, periodično mešajte da ravnomjerno marinirate naš tun. Pirinač kuhajte prema uputstvima, napunite sirćetom i ostavite da se ohladi.
Na matu stavili smo veliki list nori (moguće je smanjiti na minutu u vodu, ali nije neophodno). Rasprostire se sloj pirinča, distribuira ga tako da su ivice lista slobodne. Na pirinu - otprilike u sredini - stavljamo komade tunjevine i roll roll, čvrsto pritrambovyvaya punjenje s mat. Ponovite postupak, svu rolnice pojedine po 6-8 komada.
Od preostalih riža napravimo male kugle, rastavimo ih sa strane, pokrivamo ribama. Dalje, sječenje malog lista nora u trake oblažemo završenu sushu.