Neverovatna italijanska kuhinja privlači brojne turiste, mnoge domaćice iz različitih zemalja otkrile su neverovatno jelo - carpaccio repa. Povoljna, korisna hrana, koja je postala odlična zamjena za uobičajenu salatu od crvotine na svečanom stolu.
Kako se kuvati carpaccio repa?
Carpaccio repa je jedno od omiljenih jela vegetarijanaca, više nego kompenzacija tela za sve nedostajuće vitamine i minerale. U Italiji se služi za ručak i večeru, jer repa pomaže prebaviti glavnu hranu, a uveče savršeno se sastoji bez dodatnih kalorija. Ime je misteriozno i nezgodno, ali je lako kuhati ovo jelo. Da biste napravili ukusnu carpaccio repu, morate slediti jednostavne uslove.
- Pljeskavica se urezuje u tanku.
- Povrće treba da bude bez vena.
- Možete dodati suhe biljke.
Karpacio sirove repe
Karpacio od repa - recept je veoma stara. Tradicionalno, pripremljeno je jelo od sirovog povrća, ali se može zameniti pečenom. Da bi to učinili, cveća je umotana u foliju i držana u pećnici do 15 minuta. Postaje mekan, lako sečen, što je vrlo važno, jer za carpaccio repa su potrebni tanki, providni lameli.
Sastojci :
- repa - 1 kom.
- sirće - 250 ml;
- beli luk - 1 glava;
- korijen đumbira - 1 komad;
- šećer, sol.
Priprema
- Operite cveklu i isecite ih.
- Mlijepo luk i korijen đumbira.
- Stavite cveklu, pokrijte sa lukom i đumbirom.
- Posuti šećerom i so, sipajte na sirće.
- Insistirajte pola sata.
Carpaccio pečene repe i borovih oraha
Raznolikost ukusa može se pohvaliti carpaccio cvekla sa borovim orasima, oni čiste posude, ne izazivaju aterosklerotične plakete. Vrlo originalan ukus daje jelu mlade, još uvek bijele i ružičaste usjeve mramora, koje se pojavljuju početkom leta. Sos se najbolje nanosi četkicom.
Sastojci :
- repa - 3 komada;
- arugula - 150 g;
- orasi - 2 tbsp. kašike;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- Balsamic sir - 1 tbsp. žlica;
- med - 1 tsp.
Priprema
- Pečenje pečenice, lupanje, rez.
- Smeše ulje, sirće, med i sol.
- Dodajte delove, popunite.
- Insistirajte na 3 sata.
- Orašasti pržiti.
- Položite prvi sloj rukkola, prosetajte sa marinadom, zatim - povrće.
- Carpaccio od pečene repice posuti s orasima.
Karpacio kuvane cvekle
Možete uzeti za jelo i kuvanu repu, ali je važno da je pravilno izabereš. Povrće treba biti srednje veličine, prečnika do 8 cm, sa glatkom i ravnom površinom. Pepper je bolje kupiti grašak i mleviti, maslinovo ulje za hladno presovanje. Carpaccio od crvene repice - recept kod kuće je vrlo jednostavan.
Sastojci :
- repa - 1 kom.
- zeleni luk - 2 ruke;
- crni biber - 0,5 tsp.
- peršun - 1 gomilica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- limun - 1 komad;
- jabuka - 1 kom.
Priprema
- Repa kuva i ohladi.
- Rezanje se tanko.
- Raspršite, posipajte začini.
- Isecite jabuku, stavite je na vrh.
- "Pokrijte" zelenilom.
- Pomešajte maslac i limun sok, potresite rezane.
Carpaccio repa sa kozjim sirom
Danas se "carpaccio" zove bilo koji tanki sos. Uz pomoć eksperimenata, kuvari su izračunali savršenu kombinaciju - carpaccio repa sa sirom. Kozji sir mora biti suv, ali istovremeno i slan i mast. Rukkolu treba ispravno ispirati, tako da se pesak ne krči na zubima. Suvišno su dopunjeni listovima svježe, zelene repe.
Sastojci :
- repa - 1 kom.
- arugula - 100 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- kozji sir - 100 g;
- kedrini orah - 150 g;
- med - 1 kašičica;
- balzamični sir - 1 kašičica;
- biber, sol.
Priprema
- Pesto za pečenje, rezano tanko.
- Miješajte ulje, sirće, med, sol i biber.
- Spržite ludake.
- Isecite sir.
- Stavite repu, sipajte sa marinadom.
- Postavite rukolu i sir na vrh.
- Opet posipajte sa oblačenjem, posipajte s orasima.
Carpaccio cvekla sa feta sira
Kombinacija slatke repe i sirastog sira činilo je ovo jelo jednim od najpopularnijih. Za recept morate kupiti repu bez vrhova, jer čini korijen povrća bezukusnim. Većina gurmanih poput karpačija sa feta sira, spolja on podseća na skut, ali ukus je sokniji.
Sastojci :
- repa - 1 kom.
- feta - 100 g;
- kedrini orah - 100 g;
- arugula - gomila;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- balzamični sir - 1 kašičica;
- sol, biber.
Priprema
- Isecite cveklu i isecite ih.
- Postavite sloj.
- Crni sira, "sakrij" zelenilo, biber.
- Orašasti pržiti.
- Miješajte ulje i sirće.
- Posuti s maticama, napuniti.
- Carpaccio od sira i repa pre hladjenja.
Carpaccio repa i šargarepe
Konditorima originalnih jela biće carpaccio od šargarepe i kuvane repe, uz dodatak limunovog sokova ili krečnjaka. Glavna poteškoća je da se ploče preseže papirom. Predjelo će biti vrlo ukusno i korisno, odlično za večeru u toplim danima. Povrće treba uzimati samo mlado.
Sastojci :
- pesa - 800 g;
- šargarepa - 800 g;
- beli luk - 3 karanfilića;
- orasi - 50 g;
- peršun, bosiljak - 1 greda;
- soja sos - 3 tbsp. kašike;
- došab - 1 tbsp. žlica;
- sok i limeta - 0,5 plodova;
- maslinovo ulje - 50 g;
- Suvi čili paprika - 0,5 tsp.
Priprema
- Vrelu repe i šargarepu, cool.
- Miješajte kreč, puter, dozah i biber, očistite na hladnom.
- Isecite zelenicu i orasi.
- Isecite repicu, šargarepu i luk.
- Izvadite povrće.
- Sezona sa marinadom.
- Carpaccio od šargarepe i repe.
- Posuti s maticama i zelenilom.
Carpaccio repa sa raketnom salatom
Carpaccio sa arugulaom je poslužio sa krem maskarpone sira . Za ovu predjela će vam trebati džemperi, bolje je koristiti zajedno sa začini, ljubičasto cvijeće majčino miješano i nežno po ukusu. Za kremu možete koristiti kozu, meku curu ili plavi sir. Urezani orah: orah, kedar.
Sastojci :
- repa - 2 komada;
- arugula - 1 grupa;
- luka-luk - 1 gomila;
- orasi - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- Balsamic sir - 1 tbsp. žlica;
- med - 1 tbsp. žlica;
- Osušena majčina dušica - 1 kašičica;
- Maskarpone - 100 g;
- pavlaka - 1 kašičica;
- korijander zemlja - 0,5 tsp.
- limuna - 0,5 tsp.
Priprema
- Za marinadu miješajte ulje, sirće, med, timijan, sol i biber.
- Izrežite repu u repe, marinite 2-3 sata.
- Pomešajte kremu za sir, pavlaku, ljuspicu i korijander.
- Orašasti pržiti.
- Luk šunka je fino iseckan.
- Širite rezine, potresnite sa rukom.
- Mršavajte s kremom, potresite maticama, pokrivajte lukom.