Šurpa od ovčijeg je klasika orijentalne kuhinje koja se priprema prema različitim receptima iz svakog naroda. U svakom slučaju, zajedničke karakteristike šurpe, koje se nalaze svuda, jeste da je visoko u masi i mesu. Takođe, u supu se često dodaju i voće, uglavnom suve kutine i šljive. Gotova bogata šurpa dopunjena je obiljem zelenila, koja naglašava već začinjeni ukus posude.
Recept za jačanje jagnjetine kod kuće
Pored svoje hranljive vrednosti, šurpa je poznata po svojoj svetlosti: komadi mesa koji plutaju u čistoj juho dopunjuju svetle tačke šargarepe, slatke paprike, paradajza i biljaka - odlično jelo za svaku sezonu.
Sastojci:
- jagnje na kosti - 740 g;
- paradajz - 210 g;
- luk - 115 g;
- krompir - 330 g;
- šargarepa - 90 g;
- šareni zeleni korijander;
- mlevena kašika - 1 kašičica;
- Bugarski biber - 230 g.
Priprema
Jagnjetina se priprema, sečenje viška masti i ispiranje mesa. Nakon toga, postavite komadiće pečurke u tepihe, sipajte vodu i kuvajte sat i po zajedno, zajedno sa malim lukom i brušenom zira. Čim je spremište spremno, uklonite sijalicu, a samim brojem prvo bacite krompiriće, zatim nakon ponovljenog ključanja, slatke paprike, nakon čega sledite korenje i paradajz. Posuvajte jelo još 20 minuta nakon ponovnog vrenja, a zatim poslužiti sa obiljem svežeg korijandera.
Takođe je zgodno napraviti ovčiju šurpu u multivarku, zahvaljujući uređaju da se juha može kuhati duže vrijeme za maksimalnu koncentraciju ukusa mesa. Pripremite ovčiju na sat i po u režimu "gašenje", nakon čega odmah stavite sve sastojke u posudu i ostavite ga još pola sata.
Shurpa od ovčice u koalicu na kocku
Nesumnjivo, najahatno je dobijeno tačno supa koju kuvate na kocku. U ovoj verziji pokušaćemo kombinovati autentičnu varijantu jela sa ljetnom verzijom šurpe, koja se priprema sa obiljem povrća.
Sastojci:
- debeli dimljeni - 75 g;
- šargarepa - 320 g;
- paradajz - 570 g;
- krompir - 730 g;
- crni luk - 830 g;
- jagnjetina - 1,1 kg;
- barberry, zira, korijander u zemlji - 1 kašičica;
- slani biber - 420 g;
- sirće - 430 ml;
- voda 430 ml.
Priprema
Pre nego što napravite ovčiju šurpu, rasherejte mast u koštanu hranu i upotrebite ga kako biste sipati pola velikog seckanog luka s slatkim paprikom i šargarepom. Kada povrće samo počne da menja boju na zlatnu, stavlja janje u njih i pusti da se oduzmu komadići. Sesajte sve sa barberi, zira i korijanderom, dodajte malo soli i sipajte vodu. Priprema šurpe od ovčice zahtevaće vam strpljenje - ceo proces će trajati najmanje dva sata kuvanja ispod poklopca. Dok je supa pripremljena, uzimajte i isecite preostali crni luk sa tankim slamcima i marinirate u sirćetu vodom, slanom i šećerom.
Poslužiti vruću šurpu sa lukiranim lukom i puno zelenila po ukusu.
Kako pripremiti jagnje od ovčije kod kuće?
Sastojci:
- ljiljana - 115 g;
- crni luk - 240 g;
- paradajz - 510 g;
- šargarepa - 380 g;
- slani biber - 370 g;
- beli kupus - 95 g;
- krompir - 640 g;
- beli luk - 3 zuba;
- jagnjetina - 1,3 kg.
Priprema
Pred-isperite čičerke i kuhajte ga do pola kuvanja. Pržite meso sa lukavim prstenom dok se ne uhvati, a zatim dodajte zdrobljene zube, sakupljate šargarepu na njega i sipajte je sve do vrha. Dodajte čičerke i dodajte kupus. Posle sat vremena stavite paradajz, slatku papriku i velike krompiriće u posudu. Ostavite sve da vriju sve dok krompir nije mekan, a zatim pustite da grize bez požara još 15 minuta pre služenja.