Uzbekska daska damlama je blago svakoj gazdi, jer nema mjesta za kuvanje. Zapravo, damlam je pripremljen sam od sebe dovoljno dugo, tokom kojeg možete učiniti ono što vaše srce želi. Osim toga, ovo orijentalno jelo predstavlja pravi dijetetski nalaz koji sadrži minimalnu količinu masti i maksimalni broj svih povrća. U ovom članku ćemo naučiti kako pripremiti damlam.
Dammam u uzbekskom - recept
Recept za pripremu damlama od svake Uzbekističke domaćice je različit, a među svim raznolikostima koje smo videli, odlučili smo da sakupimo sve trikove i grožđe ovog jela u sledećem receptu.
Sastojci:
- pileće meso - 300 g;
- patlidžan - 3 komada;
- krompir - 3 komada;
- kupus - ½ kupus;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- Bugarski biber - 1 kom.
- vrući crveni biber - 1/3 pod;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- beli luk - 3 karanfilića;
- paradajz - 3 komada;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- zelenilo - po ukusu.
Priprema
Glavna odlika damalma je u tome što svi sastojci u sastavu nisu podvrgnuti prethodnoj toplotnoj obradi, već su zajedno pripremljeni, istovremeno, puniti jedni sa svojim sokovima i aromama. Zbog toga, jedini zadatak koji nas suočava jeste isecanje svih sastojaka pre nego što ih postavimo u kotao (ili druga posuđa sa debelim zidovima). Moćni plodovi, krompir, šargarepa i paradajz - posećeni u kruške, paprike i luk - prstenje, kupus je dovoljno velik da se seci, a pileće meso može biti proizvoljno proizvedeno. Čim je završena pripremna faza, počinjemo da polažemo povrće i meso u uljanom Kazanu: prvi sloj je patlidžan, prate ga meso, a zatim sledi luk, kruške šargarepa, krompir, kupus i na kraju - seckana zelena i beli luk, iz slojeva. Odlikuje se sve ovo biljno bogatstvo bugarskih i crvenih paprika, zajedno sa paradajzom paradajza. Sve što je preostalo je pokrivanje poklopca sa poklopcem, staviti ga na malo vatru, a nakon 2 sata vi i vaša porodica moći ćete da jedete pravi dumalam.
Fish Dumpling Recipe
Naravno, domaćoj uzbekskoj jedva da bi dobili takvo jelo, ali za nas, ljudi iz Centralne Evrope, nisu kulinarski eksperimenti vanzemaljci, pogotovo ako su ukusni kao riba.
Sastojci:
- Fileti za oslobađanje - 1 kg;
- biljno ulje - 5 tbsp. kašike;
- crni luk - 4 komada;
- šargarepe - 3 komada;
- Bugarski biber - 3 komada;
- vruća paprika - 1 komad;
- tikvice - 3 komada;
- paradajz - 3 komada;
- beli luk - 3 karanfilića;
- krompir - 5-6 komada;
- kupus - 2-3 listova;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- zelenilo - po ukusu;
- soli, paprika - po ukusu.
Priprema
U stvari, za kuvanje riblje dumbame možete odabrati bilo koji omiljeni, ali pre kuvanja ga morate očistiti od kože i kostiju i isecati u velike dijelove.
Na uljanim dnom kotla postavljaju sloj ribe, praćeni prstenovima luka i paradajza, zatim kruške šargarepa obložene prstenovima bugarskog i vrućeg bibera, i na kraju, krompira i tikvica.
Damlam prema gore opisanim receptima može se pripremiti u multivarku. Zbog toga, kombinovanjem svih slojeva mesa i povrća u kuhinjskom asistentu, potrebno je staviti u režim "Kaljenje" 2 sata.