Tradicionalno, valjci se pripremaju sa ribom i povrćem, ali ni jedna kulinarska tradicija svijeta ostaje nepromijenjena, sve je više kombinacija ukusa. Ovaj recepti sa dimljenim piletinom je živopisan dokaz toga.
Rolovi sa dimljenim piletinom
Kako napraviti pileće rolnice "pirinač"? To nije tako teško kao što izgleda na prvi pogled, pokušajte.
Sastojci:
- nori list - ½ komada;
- pirinač za suši - 2,5-3 st. kašike;
- pirinčani sir, šećer, so - po ukusu;
- zeleni luk - 4 perja;
- zeleni bugarski biber - 1 \ 4 kom;
- dimljeni pileći file - 100 g;
- crni ili običan susam - 1 kašičica;
- soja sos - 1 kašičica.
Priprema
Pocite pirinač sa dodatkom pirinčanih sirćeta, šećera i soli. Bugarski biber i luk su osušeni. Presekli smo četvrtinu bugarskog bibera i prešli na tanke trake. Pileći fileti se takođe preseče u trake. Na sushi mat smo postavili film za hranu, na njoj smo položili nori glatku stranu dole. Mokre ruke (ruke se mogu navlažiti vodenim ili pirinčanim sirćetom) postaviti pirinač na nori, ostavljajući na rubu slobodnih 1 - 1,5 cm. Potapajte pirinač s semeni sezama (koliko treba da se rešite za vas), malo pritisnite, ali bez fanatizma. Okrenite nori pirinčani list nadole. Mi stavljamo pileće komade na vrh i podmazujemo ih sojinim sosom, biber i prolećni luk postavljaju se jedan pored drugog, lagano posuti s susamom. Lagano roll roll roll sa filmom za hranu. Isecite valjak sa 8-dijelnim mokrim nožem. Nudimo namazni i sojin sos za rolnice. Po želji, takođe možete pripremati rolnice sa piletinom i krastavcem, zamenjujući bugarskog bibera krastavcem.
Topli rolnice sa piletinom
Sastojci:
- pirinač za suši - 400 g;
- morske alge nori - 6 komada;
- piletina - 300 g;
- tvrdi sir - 300 g;
- šitake pečurke - 6 komada;
- šećer - 4 tbsp. kašike;
- mirin (slatko riževo vino) - 2 tbsp. kašike;
- soja sos - 2 tbsp. kašike;
- soli - po ukusu.
Priprema
Pocite pirinač za suši. Pileći file se takođe kuva u slanu vodu i preseca na sitne komade. Pečurke se kuvaju šećerom, sojinim sosom, mirrom i soljem. Varjene pečurke (ako koristite osušenu šitačku, onda ih prvo treba potopiti u vodu u trajanju od 2 sata) fino iseckane i mešati sa piletinom. Postavite pirinač na lišće nora, ostavljajući ivice slobodnim za 1-1,5 cm, a preko pirinča sa pečurkama, posuti s naribanim kačkavaljem. Nori zavijamo rolnicama i isecemo valjke nožem namočenim u vodu. Pre služenja rolni stavite ih u mikrotalasnu pećnicu 10-15 sekundi, ostavljajući da se sir topi.
Takođe, topli rolni mogu se potopiti u tempura i duboko prženi. Bon appetit!