Najsvetlije, ukusno i bogato jelo gruzijske kuhinje je lobio. Njegov ukus je odličan kako u vrućim tako i hladnim, a njegova glavna karakteristika je da se jednjak savršeno kombinuje sa bilo kojim stranim posuđem ili mesnim sastojcima.
U klasičnoj varijaciji lobija, tradicionalni začini, povrće i biljke se dodaju pasuljima. Hajde da pogledamo nekoliko osnovnih recepti za ovu odličnu hranu.
Kako kuhati lobio od konzerviranog crvenog pasulja?
Sastojci:
- crveni pasulj u sopstvenom soku - 1 pot;
- crni luk - 155 g;
- beli luk - 4 male zuba;
- paradajz pasta - 40 g;
- svež korijander - 1 mala gomila;
- sveži bosiljak - 1 mala gomila;
- orasi, oljušteni - 125 g;
- hops-suneli - 15 g;
- crveni biber - na vrhu noža;
- vinski sir - 20 ml;
- maslinovo ulje za prženje - 150 ml;
- sol.
Priprema
Bacamo konzervirane zrno u cirkulac, čuvajući marinadu, temeljno isprati vodenom ključkom i ostaviti da odleti.
Sipajte maslinovo ulje u posudu, zagrejte i bacite oljušteni i fino iseckani luk i prolaznik sve do providnog. Stavljamo sveže zelenilo, dodamo i beli luk, paradajz pastu, hmelj-suneli, zemlja crveni biber, vinski sir, malo marinade od konzervi pasulja, držimo celu masu na vatru još jedan minut i ostavljamo je na stranu.
Orašeni orasi su osušeni i prženi u posudi. Zatim ih stavite u blender i razbijte ga na male komade. Dodajte pola pripremljenog pasulja na matice i ponovo temeljno isecite. Kombinujemo pastu oraha sa rahlo ohlađenim pečenjem, preostalim cijelim pasuljem, uzimamo sol, dodamo malo više sitanog cilantra, zagrejte smešu i ostavimo na stranu. Posle 20 minuta posuda će biti spremna za degustaciju.
Kako kuhati lobio iz bobica?
Sastojci:
- string pasulja - 515 g;
- Izabrana jaja - 3 komada;
- crni luk - 95 g;
- maslac "seljak" - 60 g;
- svež korijander;
- sveži peršun;
- sveži bosiljak;
- crni biber;
- sol.
Priprema
Mi temeljito operemo zrnu i zeleni luk i pustimo da se voda potpuno isprazni. Zatim, rezane zrče graška na komade veličine dva centimetra, a luk malih dimenzija i dodati sve u kontejner. Zelenu masu sa solima, crnim biberom i temeljito mešati.
U tepihu, rastopite maslac, bacite bob sa lukom i pržite ih, mešajući na nekoliko minuta. Dodajte zelenilo korijandera, peršuna i bosiljka na tanjir, pokrivajte kontejner s poklopcem i utopite na niskoj vrućini sve dok ne bude spremna.
U odvojenom kontejneru, zajedno sa sokom i papričkim jajima, homogenoj konzistenciji i sve sipajte u tanjir sa pasuljima. Obrišite posudu pažljivo tako da se jaja budu oduzeta, ostavljena i mogu da služe.
Kako kuvati pravi lobio na gruzijskom?
Sastojci:
- orasi - 50 g;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 70 ml;
- beli luk - 6 malih zubaca;
- luk - 30 g;
- šargarepe nisu velike - 1 kom.
- korijander - 2 tsp;
- paprika - 1 kašičica;
- crveni pasulj - 510 g;
- zelenilo korijandera, peršuna - za velikodušnu šaku;
- vinski sir - 40 ml.
Priprema
Orasi isecite u mrvicu i pola maslinovog ulja u blenderu. Na preostalo ulje, spasite povrće. Jednom podzolotyatsya dodati zelenilo i papriku, a minut kasnije, sipati crvene zrno i sipati ga sa 3 litre vode. Nakon ključanja, smanjite toplotu i simetrirajte bob u 3 sata. Nakon isteka vremena, uzmite neke od pasulja, bacite blender u pastu i vratite je nazad u posudu sa posudom. Na kraju dodajte orahov pire, zelenilo i sirće.