Gruzijska kuhinja može se pohvaliti mnogo zanimljivih recepata koji su postali poznati i voljeni širom svijeta. Gruzijci znaju mnoge načine pravljenja ukusnih jela od mesa. A sada u kuvanju moderne Gruzije ne postoji prevalencija bilo koje vrste mesa, oni su u stanju da kuvaju delikatno i govedinu, svinjetinu, jagnjetinu i piletinu.
Veruje se da svi muškarci vole meso, a češće će biti na stolu, to je bolje. Ukoliko se s toj stanovištu slažete sa porodicom, savetujemo vam da diverzifikujete meni sa gruzijskim jelima iz mesa. Samo će ti se dopasti. I mi ćemo vam reći kako da kuvate meso na gruzijskom.
Meso u gruzijskom - recept
Sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- med - 30 g;
- limun sok - 20 g;
- pavlaka - 20 g;
- zelenilo kopra, peršun, cilantro, bosiljak - po ukusu;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Meso isecite na komade, ne bi trebalo da budu premali. Grundirajte zelenilo, prilagodite količinu sami. Gruzijci stavljaju puno zelenila, dodate ga, na osnovu vaših želja. Ako vam se ne sviđa neka vrsta zelenila, ne možete je staviti. Takođe, ako neka vrsta zelenila nije sveža, možete se sigurno osušiti ili zamrznuti.
Dakle, mešajte meso biljem, dodajte so, biber, možete dodati i bilo kakve začine. Sada stavite med, poželjno tečnost i limunov sok. Sve dobro mešamo i stavimo u frižider najmanje 2 sata. Kada se meso pire, izvadimo ga i dodamo pavlaku, još jednom dobro pomešamo i stavimo je u zagrejanu rernu. Približno za sat ćete imati mirisno i nežno meso spremno. Poslužujemo je stolu sa svežim povrćem.
Meso u gruzijskom sa povrćem, pečeno u loncu
Pored mesa, gruzijaci često konzumiraju povrće, savršeno su kombinovani sa jelima od mesa.
Sastojci:
- teletina - 0,5 kg;
- Bugarski biber - 4 komada;
- paradajz (veliki) - 2 komada;
- patlidžan - 1 komad;
- crni luk - 3 komada;
- orasi, oljušteni - 100 g;
- vino suvo crveno - 120 ml;
- zeleni koper, cilantro, peršun - po ukusu;
- voda 130 ml;
- so, začini, lovorni listovi - po ukusu;
- brašno - za pranje;
- biljno ulje - za prženje.
Priprema
Meso seče na sitne delove srednje veličine, so i biber po ukusu. Zatim ga sipamo u brašno i isprati u tiganju sa biljnim uljima sve dok se ne okrijeve. Luk seče na pola prstena i dodajte u meso, pržite sve dok luk ne bude providan. Sad stavite sve u posudu, dodajte zdrobljene tune, orasi i začine. Uzmite bilo kakve začine za meso (odlično hmelj-suneli, korijander). Mi dobro mešamo.
Sada smo angažovani u povrću: uklanjamo ljuštu od paradajza, nakon što ih uvalimo vrelo vodom i isečemo ih na kocke, kao i patlidžan, iseći biber u trake. Dakle, na dnu lonca (poslužitelj je dizajniran za 2 lonca), postavite lovor list, nekoliko graška bibera, stavite paradajz, biber, zatim sloj mesa i na vrhu plave. A onda ponovo biber i paradajz. Sada je vino pomešano sa vodom i podjednako vlije u svaki pot, pokriva ih poklopcima i stavlja u pećnicu. Približno pola sata kuvamo na temperaturi od oko 200 stepeni, a zatim ga smanjimo na 160-180 stepeni, a zatim ćemo umoriti oko 30-40 minuta. Posle toga, pećnica može biti isključena, ali ne morate da izvadite posude, neka ostave tu oko 20 minuta. Prema ovom receptu, dobijate najdelikatnije obrok na gruzijskom jeziku, koji ima sočni, pikantan ukus i svetlu aromu.
Meso sa orasima u gruzijskom
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- maslac - 120 g;
- orašasti orah - 100 g;
- soli - po ukusu;
- hops-suneli - 1 kašičica;
- brašno - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Meso nasumice isecite na komade i isprate, napunite malu količinu vode. 20 minuta pre kuvanja dodajte maslac. Kada je meso spremno, stavite solju, hops-suneli, zdrobljene matice. Još uvek malo izduvano. Ovo jelo treba idealno napraviti s sosom, zato uverite se da je dovoljno vode tokom procesa kuvanja. Ako želite, možete dodati brašno neposredno pre kraja kuvanja tako da sos postane gust. Pre serviranja, možete sjećati meso sječenim biljem.