Fricassee od zeca

Fricassee je francusko jelo, to je mesni šećer u sosu. Kuhanje fricassees može se napraviti od teletine, jagnjetine, svinjetine, piletine, a također i zeca. U svakom slučaju, bolje je koristiti meso mladih životinja.

Pripremite fricassee od zeca je lako, glavna stvar je pravi pristup. Prilikom kupnje zeca, izaberite ženu ili kastrirani muškarac.

Recept za zec zec u sosu od vina

Sastojci:

Priprema

Isecite trup zeca u porcije, svijete, biber i marinirati u 2 naocare vina najmanje 2 sata, ili bolje za 4 ili noću. Možete dodati malo suvih začina i belog luka prema sopstvenom nahođenju, ali ne mnogo: ukus marinade još uvek ne mora da prekida ukus mesa.

Marinirano meso na kostima se ne pere, odbacuje komadiće u čičak i osuši s čistom platnenom salvetom. Zajčat ćemo u brašnom i pržiti u velikoj dubokoj tiganju na rastopljenom puteru do prelepe zlatno braon boje. U zasebnoj ponori smanjimo luk, narezan četvrtom prstenom. Mi ga prebacujemo u poslužavnik sa zečem. Dodajte 1 čašu vina i malo vode. Gašenje sa poklopcem, na niskoj temperaturi sve do kuvanja. Na kraju procesa dodajte pola zelenila u izrezanu formu. Može biti malo začinjen toplom crvenom biberom.

Pripremite sos: miješajte žumance od žuma s limunovim sokom, kremom, senfom i pritisnuti preko ručnog presađenog luka. Uz sezonu s crnim biberom. Dodajte sos u hladnu fricasse i mešajte.

Spremna fricasse se širio na posudu, ukrašen zelenilom i služio za stolom.

Ovo jelo dobro služi šargarepa i kapara, kuvana pirinač, zeleni grašak, pečurke zaliječene u kremasti sosu, a možete poslužiti i raznim salama od povrća. Vino je bolje izabrati istu, koja je korištena u pripremi fricasse , iako možete odabrati drugu - stariju i skuplju.