Francuski omlet je isprženo jaje na jednoj strani, a zatim se uvlači u rolnu, bez čekanja da bude spremna. Ovim metodom možete nabaviti posudu sa vlažnom konzistencijom unutar rolne i lagano pečenom koru od spolja.
Da bi napravili takav omlet , mleko se nikada ne koristi, jer se na taj način ispostavlja tekućim, što je u suprotnosti sa tradicijom francuskog kuhanja.
Po želji, francuski omlet može se ispuniti različitim sastojcima u gotovom obliku, bilo da je to grašak, kuvana ili pržena pečurke , mleveno meso, naribani sir, pa čak i konzervisano voće.
Kako pripremiti omlet na francuskom, detaljnije ćemo reći u našim receptima.
Recept za klasični francuski omlet
Sastojci:
- jaja - 3 komada;
- maslac - 50 g;
- sol;
- bijeli bijeli biber;
- seckano peršun i bosiljak.
Priprema
Na hladnom tiganju stavite maslac i istopite ga, zagrejte ga na malu toplotu. U posudu razbijte jaja, miješajte vilicom ili vijkom, ali nemojte pobjeći, dodajte so i bijelu papriku. Zatim malo sipamo iz tiganja, tanko kao mlaz, gotovo sve rastopljene maslac i miješamo ga. Izlivenu mešavu sipajte u tanjir, gde je ulje zagrejano i spržite malu toplotu. Čim ivice počnu da postaju bijele, bez čekanja da se cijela omletnica bude spremna, mi ga polako i uredno izvlačimo sa lopaticom sa valjkom. U ponudi ostavimo u ovoj formi još pola minuta i pomerimo ivicu tiganja na ploču sa šavom. Kao rezultat toga dobijamo francuski omlet lakog ukrštanja sa veoma osjetljivom, poroznom i zračnom strukturom. Poslužujemo za stolom sveže seckane bilje.
Francuski omlet sa punjenjem i mekom sira
Sastojci:
- jaja - 3 komada;
- slanina - 50 g;
- sveži paradajz srednje veličine - 0,5 komada;
- slatki bugarski biber - 0,5 komada;
- luk male veličine - 0,5 komada;
- beli luk - 1 karanfilić;
- meki sir - 50 g;
- šampinjoni male veličine - 4 komada;
- perje zelenog luka - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- bijeli mleveni biber - po ukusu;
- maslac - 50 g.
Priprema
Spržite komadi slanine do pojave masti. Zatim dodajte kocke, pečurke, paprika, bijeli biber soli, sesekljan luk i pustite se dok se ne pripremite, povremeno mešajte. Vilica jaja i soli mešamo viljuškom dok ne postane homogena i nalijemo u tiganj sa rastopljenim krem maslacom i kuvamo na niskoj vrućini dok se ivice ne pobiju. Zatim proširite centar vrućeg zalivanja, potresite je s raženim sirem i okrenite ivice. Premešanu pripremljenu omletu lagano prenesite na ploču preko ivice tepihe, ukrasite zelenim perjadom luka i služe je stolu.