Takozvani Belyash sa krompirom i mesom u svojoj domovini se zove Belish. Ovo je tradicionalno, svečano jelo tatarske kuhinje. Iako se s vremena na vreme promenilo, kako se krompir na našem kontinentu pojavio relativno nedavno.
Kako kuhati tartarsko belo meso sa mesom i krompirom u pećnici - recept
Sastojci:
- jagnjetina - 300 g;
- brašno - 450 g;
- kefir - 2 tbsp. kašike;
- Maslac - 4 tbsp. kašike;
- soda - 10 g;
- krompir - 4 komada;
- jaje - 1 komad;
- luk - 1 luk;
- biber;
- sirće - 5 g;
- sol - 10 g.
Priprema
Meso dobro oprati, osušiti i ukloniti sve vene i film, iseckati ga pola centimetarske kocke. Isecite cebule prilično fino. U žlici sipajte u sode i zalijete sirće na vrh, sačekajte dok se smeša dobro ne peni i ne sipajte u kefir. Zatim dodajte jaje, soli i tukli dobro. Zatim unesite 2 kašike omekšenog putera, pažljivo premešajte i postepeno sipajte u brašno. Posle miješanja testa, pokrijte ga ručnikom i ostavite na vrijeme od četvrtine do pola sata. Kada se testo zaglavi, podelite ga na dva dela, od kojih će jedna biti ¾ tezine, a druga, ¼ mase. U najvećem delu, pelene palačinke od 3-4 mm debljine i isečite ga desnim krugom. Zatim se prebaciti u kalup, i naravno da bude i okrugli i manji u prečniku, tako da ivice leže na ploči. Miks krompira, luka i mesa, soli, bibera i naravno možete dodati začine, ali ovo je vaš izbor. Pažljivo proširite punjenje, veoma je važno da ne srušite dno testa, ako je oštećen i otrovan u procesu, preti da će propasti. Kada je postavljeno celo punjenje, uhvatite gornju ivicu testa na ploči i podignite ga sa zglobovima, kao što je slučaj sa khinkali , samo ćete imati krug u centru za poklopac testa. Iz preostalih testa odrežite komad i okrenite loptu 3 cm, a od ostatka kruga koji služi kao poklopac,