Već više od 100 godina u većini zemalja bivšeg Sovjetskog Saveza, osnov za ishranu ishrane je ishrana Pevznera Manuila Isaakoviča i njegovih učenika. Takozvane dijete za Pevzner su dizajnirane za pravilnu ishranu s određenim vrstama bolesti. Tabele su dizajnirane tako da u svakoj bolesti osoba može kontrolisati svoje stanje zdravlja i sprečiti pogoršanja.
Dijeta broj 1 za Pevzner
Prva tabela ima tri varijante: opšta dijeta 1, kao i dijete 1a i 1b, koje su neophodne za pogoršanje bolesti za koje se izračunava prva dijeta (ovo uključuje peptički ulkus, duodenalni čir, hronični akutni gastritis na fadiranju):
- restrikcija soli;
- ograničavanje iritacija gastrointestinalne sluzokože;
- sva jela se kuvaju u kuvanju ili parom, retko u pečenju;
- kalorijski sadržaj dnevno od 2600 do 2800 kcal, od kojih 90-100 g proteina, 90 g masti, 300-400 g ugljenih hidrata
Dijeta uzima frakcionu ishranu - 5-6 obroka dnevno.
Dijeta broj 2 za Pevzner
Ova vrsta ima dve varijante, u kojima su indikacije malo različite. Za drugu dijetu, to su akutni gastritis, enteritis, hronični gastritis sa sekretornim nedostatkom, kolitis, bez pratećih oboljenja.
- sve je dozvoljeno, osim hrane koja se polako digira ili iritira gastrointestinalnu sluznicu;
- sva jela zahtevaju različit stepen mlevenja;
- Možete da kuvate na sve načine;
- kalorijski unos dnevno od 2800 do 3100 kcal, od kojih 90-100 grama masti, 90-100 g proteina i 400-450 g ugljenih hidrata
Takođe su potrebni frakcijski obroci.
Dijeta br. 3 za Pevzner
Takva ishrana za Pevznera je potrebna za ljude koji pate od hroničnih bolesti creva sa zapinjanjem, kao i pratećim bolestima želuca, bilijarnog trakta, jetre ili pankreasa.
- isključeni proizvodi koji povećavaju procese gnječenja i fermentacije u crevima,
stimuliše žučnu sekreciju, lučenje želuca ili pankreasa; - isključene supstance, proizvodi bogati esencijalnim uljima ili holesterolom; bilo koja pržena hrana;
- dozvoljavala je hranu u nebrušenom obliku;
- Preporučeno kuvanje - parovo ili ključanje;
- suvo povrće i voće su dozvoljene;
- sadržaj kalorija u ishrani od 2900 do 3300, od kojih 100-110 g masti, 100-120 g proteina i ugljenih hidrata 400-450 g.
Kao i kod drugih dijeteta, preporučuje se delimična hrana i odbijanje pretjerano hladne i prekomerno vruće hrane.