Baursaki - recept

Baursaki - jedno od najzanimljivijih jela azijske kuhinje, je komad testa, prženi u dubokoj masi. Tradicionalno, testo za baursake postaje slatko, jer se desert, sličan čakotnoj čeki, prikuplja od gotovih grudova. Umesto šećera, med se može koristiti, kako se to radi u tartarskoj verziji. Međutim, postoje baursaki i nesladeni, služe se umesto hljeba. Postoji nekoliko mogućnosti kako se kuvati baursaks na kazahstanu, tako da loptice ispadne ružičaste, bujne i meke.

Baursaks iz zamrznutih jaja

Takvi baursaki su veoma ukusni, oni treba da se serviraju toplo, a za vreme prženja potrebna je određena veština.

Sastojci:

Priprema

Bujni baursaki se dobijaju ako je testo gneteno samo iz jaja, brašna i biljnog ulja. Da biste dobili glavni sastojak, samo gurnite jajnu školjku odozgo, postavite ih preokrenutim kraju i stavite u zamrzivač sat i po. U posudu razbijte jaja, so, dodajte soda, biljno ulje i dobro mešajte. Pošto su rumenjak zamrznutih jaja teški, bolje je to uraditi uz pomoć krompira. Postepeno dodavanje brašna, gnetite debelo tvrdo testo. Zagrejati ulje. Iz testa, razdvojite grudice toliko velike kao šraf, uvijte ih u kugle i spustite ih u frižider. Baursaks, čiji recept se ovde daje, značajno povećava veličinu prilikom prženja. Stavite gotove kugle na salvete kako biste prekrili višak ulja.

Slatki baursaks

Kazahstan baursaks, čiji recept je takođe prilično jednostavan, pripremljen je od testa kvasca.

Sastojci:

Priprema

Mlačno zagrevanje do 30 stepeni, dodajte šećer i kvasac. Ostavite pola sata na toplom mestu, a zatim dodajte jaja, sol i pavlaku. Svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi. Temeljito miješajte sve, tako da mješavina postane homogena, postepeno dodajte prešlo brašno. Mačite meko testo, ostavite 20 minuta da se odmorite. Ovaj recept proizvodi glatko, elastično testo za baursake, recept se može malo promeniti, na primer, dodati još šećera za dezert ili zamijeniti mlijeko s serumom, onda će testo biti lakše. Podijelite testo u 6-8 koloboka, istezanje na bočne strane i uvijanje, formiranje snopova i sječenje sitnih komada veličine malog oraha. Pržite baursake u duboko prženi do bogate zlatne boje, stalno mešajući.

Baursaks sa sirom

Recept za ukusne baursake može se sastaviti nezavisno, ako dodate skutni sir ili naribani sir u testo.

Sastojci:

Priprema

Baursaks na kefir je vrlo mekan, samo se rastopi u usta. Kefir treba da bude na sobnoj temperaturi. Vikend kuća Vilica, dodajte jaja, so, soda i dobro mešajte. Sipajte kefir i mešajte dok masa ne postane homogena. Umjesto sirćeta, možete koristiti naribani sir na najmanju rućku. Postepeno dodavanje brašna, mješajte meko testo. Nemojte miješati testo za brazilski sir iz bočice veoma dugo. Čim ga "zgrabite", uvucite ga u loptu i ostavite je 10 minuta, dok se zagreje ulje. Umesto biljnog ulja, možete koristiti rastopljene masti ili ulje, masti za tovlje ili mešavinu masti i biljnog ulja. Odvojite male komade testa, uvijte ih u kugle i spustite ih u ključno ulje. Kada su pečeni do čak braon boje, otvorite crijevo kako biste iscedili višak ulja.