Kufta-Bozbash u azerbajdžanskom stilu je azerbejdžanska supa sa mesnim kuglicama. Za razliku od uobičajenih supa ove vrste, ogromni komadi krompira se stavljaju u ove i oblikuju mesne kugle odgovarajuće veličine, napoljujući ih sa suvim plodovima.
Kao i većina nacionalnih jela, ova supa se pripremi različito u svakom od regija, tako da ne postoji jedan recept, ali ćemo vam kasnije reći o njegovim varijacijama.
Supa kyufta-bozbash - recept
Iako je recept različit u skoro svakoj porodici, u srcu glavne komponente mesa posude - mesnih loptica - mora nužno ležati ovčije ili goveđe, koje se pomeša sa biljem.
Sastojci:
- pečenica - 45 g;
- krompir - 115 g;
- luk - 280 g;
- sušene šljive - 4 komada;
- osušeni bosiljak - 5 g;
- kurkuma - 1 kašičica;
- vruća biber - po ukusu;
- mleveno meso od jagnjetine - 530 g.
Priprema
Pre nego što pripremite kyufta-bozbash na azerbejdžanu, neophodno je da namazite čičmu oko 10 sati pre kuvanja. Nakon potapanja, turski grašak se isprati, sipati sa svježom vodom i kuvati dok se ne isprazni. Na kuvana čičara leže četvrtine krompira krompira.
Ako ste za mleveno meso izabrali komad kukuruza bez masnoće, onda budite sigurni da ga dodate zasebno, supa bi trebala biti bogata. Kombinirajte mlazom slamom soli, pola cijelog luka, osušenog bosiljka i vrućeg bibera. Iz dobijene mešavine napravite četiri velike mesne kugle i stavite osušenu alihu (ili suve šljive) u centar svake od njih. Stavite ljuljaške u supu i preuzmite pečenje.
Ostatak luka, uštedite i kombinirajte sa kurkinom. Dodajte pečenje u supu i ostavite je na štednji, čekajući da krompir bude spreman.
Kyfta-bozbash u azerbajdžanskom stilu - recept
Za količinu punjene teletine, koju ćemo pustiti na tanjirima u ovom receptu, dodajte kuvani pirinač, a miris će obezbediti razne sušene biljke.
Sastojci:
- teletina - 480 g;
- Sušeni korijander, menta, bosiljak - 1 čajna žličica;
- kuvani pirinač - 2/3 veka;
- luk - 180 g;
- osušena šljiva - 85 g;
- krastavac cimeta;
- krompir - 270 g;
- Teletina rebra - 480 g;
- pečenica - 45 grama.
Priprema
Pre-natopljene čičerke stavljamo u posudu zajedno sa jednim lukom i rebrima. Sve ostavljamo na srednjoj vrućini, čekajući mekoću čičmu. Posle nekog vremena uklonite sijalicu i stavite velike komade krompira.
Pripremamo mleveno meso iz mešavine teletine, suvih biljaka i soli. Iz mlevenih mesa napravimo velike mesne kugle, stavljajući u centar svakog komada šljive. Oduševamo kjuft-bozbash jelo do pola sata, čekajući spremnost mesa i krompira.