Kutaba je popularna azerbejdžanska jela, koja je tanka torta u obliku polumeseca. Pripremite ih popunjavanjem mesa, zelenila, tikvice ili sira. Fry kutaby na vrućem suvom tepihu, a gotovim proizvodima se mrlja rastopljenim puterom . Poslužite ovu posudu najbolje pavlake, a možete ga koristiti i kao hljeb za glavna jela. Danas želimo da vam kažemo kako kuvati kutaby sa zelenilom.
Recept kutuba sa zelenilom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 300 g;
- voda - 150 ml;
- biljno ulje - 60 ml;
- sol - pinch.
Za punjenje:
- sveže zelenilo - 1 gomilica;
- biljno ulje - 100 ml;
- sol.
Za sos:
- prirodni jogurt - 200 ml;
- beli luk - 2 karanfilića;
- zelenilo - 1 tbsp. žlica;
- začini.
Priprema
Za pripremu testa, brašno seje, razblaži vodom, dodamo malu količinu suncokretovog ulja, bacamo so i dobro ga mešamo. Onda upadajte u tanke kolače i pržite u vrućoj ponudi.
Zatim prelazimo na pripremu punjenja: peršun, koper, korijandar i maslac se mlevaju u mešalicu do homogene mase. Zatim stavite pola palačinkice malo zelene mase, pokrijte drugu polovinu i lagano stisnite ruku. Spržite kolače u tiganju bez dodavanja ulja i servirajte na stolu sa sosom. Da bi se to učinilo, isecite beli luk, prelijte jogurtom i bacite malo raščmarene zelenilo.
Azerbejdžan kutaby sa zelenilom
Sastojci:
Za test:
- voda - 180 ml;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 2 komada;
- začini.
Za punjenje:
- zeleni luk - 1 gomilica;
- maslac - 30 g;
- sveži peršun - 1 gomilica;
- sira tvrda - 100 g;
- svježi koper - 1 gomilica;
- biljno ulje za prženje.
Priprema
Od vode, soli, brašna i kašike priprema homogeno strmo testo. Zatim ga pokrijte folijom i ostavite je pola sata u frižideru. Zeleni crni luk, koper i peršun srezan u sitnim komadima, dodati rastopljeni puter, naribani sir i korijander na zemlji.
Zatim podelite testo na nekoliko delova, svrstavajte ih u tanak krug, stavite zelenu krpu, pokrijte vrh sa drugom polovinom testa i pažljivo srušite tortu. Ispržite kutab u tiganju vrućim uljima, a zatim položite na ploču i poslužite s kisom mlekom ili jogurtom.
Kutaby sa sosom i zelenilom
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 180 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- voda 100 ml;
- začini.
Za punjenje:
- suvi domaći sirevi - 150 g;
- kiselina - 250 g;
- zeleni luk - 2 tbsp. kašike;
- Maslac - 2 tbsp. kašike.
Priprema
Prvo, pripremimo testo: u posudu dvaput brušimo brašno i miješamo ga sa malo soli. Zatim sipajte u vodu, dodajte biljno ulje i gnetite testo rukama 4-5 minuta. Obmotavamo ga u film i ostavimo je da stoji na strani 20-25 minuta.
Za punjenje sireva, kaša sa viljuškom ili trljajte kroz sito. Sorrel i zeleni luk su temeljito oprani u vodi, potreseni i lagano obrišeni papirnim peškirima. Uklonjemo od debelih peleta od kiseonika i fino isecavamo. Sjećamo zeleni luk, dodamo zelenilo do skutnja, miješamo i malo dodamo so po ukusu.
Iz testa sakupljamo male delove, uvijamo ih u loptice i svrstavamo u veoma tanku tortu. Dalje na polovini ravnog kolača stavljamo malo punjenja, pokrivamo sa drugim dijelom i prskaju ivice. Sada uzmite gvožđe za čišćenje od željeza, zagrejte ga i postavite naše kolače. Sperite ih dok se ne kuvaju na niskoj temperaturi, pređete na ploču, mastite rastopljenim puterom i služite za stolom.