Meso na francuskom - posuda puna i mirisna. To nema nikakve veze sa pečenim mesom i sirom sa majonezom, naprotiv, meso pripremljeno na ovaj način je veoma dijetetsko i svakako korisnije. O pravom mesu na francuskom će se dalje razgovarati.
Meso na francuskom sa pečurkama i krompirom
Sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- biftek od goveda - 1 kg;
- crni luk - 2 komada;
- slanina - 200 g;
- šampinjoni - 400 g;
- krompir - 3 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- crveno suho vino - 3 predmeta;
- govedina - 1 komad;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- majčina dušica - 2 grane;
- stabljike peršuna.
Priprema
Prigušenje pećnice na 150 stepeni. Postavili smo posudu za pečenje na vatru i nalijmo polovinu ulja u njega. Goveđo sečemo na kocke i porcije, u tri seta, stavljamo ga u lažno i pržimo do zlatne boje.
Ostaci ulja se zagrevaju u tiganju i pržite na njuškim prstenovima 5 minuta. Zatim dodajte slaninu slaninu, krompir i seckane pečurke na luk, nastavite kuvanje još 5 minuta, dodajte brašno i miješajte, a zatim prebacite sve, uključujući i meso, u lažnjak. Timi, stabljike peršuna i lijevog luka prekrivene su nizom i stavljaju u ostale sastojke. Napunite posudu mešavinom goveđeg mesa i vina i stavite je u rernu 1 1/2 sata.
Ako želite da kuhate meso na francuskom, sa pečurkama u multivarku, onda pre-fried sastojke treba kuvati u režimu "Kaljenje" na 2 sata.
Meso na francuskom sa pečurkama i paradajzom
Sastojci:
- govedina - 750 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- pečurke - 350 g;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- sol, biber - po ukusu;
- govedina - 400 ml;
- zeleni grašak - 2 komada;
- crveno vino - 1/4 veka;
- paradajz iz višnje - 1 tbsp.
Priprema
Govedina seče u trake. Maslinovo ulje ulije u tanjir i ponovo zagrijano. Pržite govedinu 2-3 minuta, a zatim pomerite na ploču. Umesto mesa u tiganju, postavite tankim lukavim prstima, sjeme od gljiva i malo belog luka. Sve spremamo do mekše česme.
Potapajte pasterizaciju brašnom, solju i biberom, a zatim sipajte smešu i juho. Pripremite posudu, uz konstantno mešanje, sve dok se sos ne gube. U zategnutom sosu zagrejte komadiće paradajza i šećerni grašak. Na kraju, stavite meso na tanjir i temeljno mešajte.
Meso na francuskom, ako se želi, može se napraviti od svinjetine sa pečurkama, u tom slučaju, i goveđa juha treba zameniti svinjetinom.
Meso na francuskom od piletine sa pečurkama
Sastojci:
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- piletina butina - 6 komada;
- pileća juha - 700 ml;
- maslac - 50 g;
- crni luk - 1 kom.
- šampinjoni - 400 g;
- belo suho vino - 300 ml;
- krem - 285 ml.
Priprema
Zagrejte ulje u dubokom gustom tanjiru ili biseru. U međuvremenu, pileće šunka se sječe na zglobovima, na taj način ih deli na kukovima i gleženjima. Pržite pileće do zlatno braon, oko 5 minuta na obe strane.
Napunite piletinu sa bujicom kako biste pokrivali, a zatim sačekajte dok se brod ne zakoči, nakon čega nastavljamo da ispuštamo piletinu 30-35 minuta.
U drugom posudu, rastopite maslac i pržite luk na njoj dok ne bude providan. Povećavamo vatru i dodamo pečurke do luka. Skupljite sve zajedno 3 minuta, sezonu, potresite brašnom, a zatim sipajte bijelo vino i sačekajte dok tečnost ne upari 2/3.
Svinjetina, koja je pilešena, zalutala se u posudu sa lukom, ponovo isparava tečnost do prethodne količine. Sada dodajte naš krem sos, dovedite ih u vrelinu i sačekajte da se sos gade. Popij krem sos sa piletinom i služi.