Kinkali - klasičan recept za testo i ukusno punjenje

Hinkali, recept koji se odnosi na nacionalnu gruzijsku kuhinju, pravi se u sličnosti ruskih knedlica sa baze brašna s popunjavanjem, ali imaju karakterističan oblik vezan za kulinariku tokom kalupa. Neverovatna sučnost, sjajan ukus i originalnost proizvoda učinili su ih popularnim daleko iznad Kavkaza.

Hinkali na gruzijskom

Ako ne znate kako kuhati khinkali, pročitajte osnovna pravila njihovog dizajna, koja će vam pomoći da dobijete autentičan ukus delikatesa:

1. Za punjenje koristite mesano meso s crnim lukom, koji je vrlo fino isečen nožem - bez mesne mlinice! Nijedne manje važne komponente koje daju poseban ukus su gruzijski začini.
2. Testo se gnjeva bez dodavanja jaja ili mlečnih proizvoda. Njegove glavne komponente su voda, brašno, sol i biljno ulje.
3. Formirana khinkali iz brušene brušene bode ispunjavanjem izreza na uzorku ravnih kolača sa mesom.
4. Proizvodi se kuvaju u vodi, ređe - dodatno se prljaju u ulju.
5. Odvojeno poslužite sosu od paradajza khinkali sa lukom, začini i začini.

Testo za khinkali - recept

Priprema pravog testa za khinkali , možete biti sigurni da će se jelo ispasti kako treba. Dobro valjana, plastična, ali gusta brasna baza će lako dovršiti oblikovanje, očuvati integritet proizvoda tokom termičke obrade i, kao posljedicu, njihovu soćnost, što je skoro glavni aspekt karakteristike posude.

Sastojci:

• brašno - 500-600 g;
• voda 250 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• soli - 1 kašičica.

Priprema

1. Pređite u posudu brašna, ulijete ulje i slanu vodu.
2. Dobro promešajte dugo i pažljivo dodajte brašno, dok će masa apsorbovati.
3. Gusta i čvrsta koma ostavlja se u paketu 40-60 minuta, nakon čega se mogu iskoristiti za propuštanje i ukrašavanje kavkaskog jela.

Mršav za khinkali - recept

Podjednako važna komponenta je mleveno meso za khinkali, što u većoj mjeri određuje karakteristike ukusa. Masa mora biti sočna, tako da se njoj neophodno dodati voda koja mora biti dobro ohlađena. U originalnom receptu koristi se mešavina nekoliko vrsta mesa. Često kombinuje jagnjetinu sa govedinom ili govedinom sa svinjetinom.

Sastojci:

• svinjetina - 250 g;
• govedina - 250 g;
• luk - 150 g;
• beli luk - 2 zuba;
• ledena voda - 250 ml;
• zir, so, biber.

Priprema

1. Meso zamrzavajte, sasvim fino iseći zajedno sa sijalicama.
2. Masovna sezona zira, beli luk, biber, sol, dodajte vodu i mešajte.
3. Dajte osnovu za punjenje za pranje u frižideru nekoliko sati.

Kako skulptati khinkali?

Pored upoznavanja sa receptima za test i punjenje, potrebno je znati kako obmotati khinkali. Iz ispravnosti performansi ove faze stvaranja kavkaskog delikatesa zavisi kako po izgledu, tako i karakteristikama ukusa i utisama degustacije. Za dizajn proizvoda, morate korak po korak preduzeti sledeće korake:

1. Pripremljeno brašno brašno iskočite do debljine 1,5 mm i isecite veliki krug ili kružne krugove prečnika 10-12 cm.
2. Stavite kašiku mlevene mesa u svako, podignite ivice na vrh i počnite da ih postepeno zakrčite, formirajući zglobove, koje ukupno treba biti ne manje od četrnaest.
3. Zatim stisnite guste zube, tako da nema lumena i proizvod je pažljivo zaptiven.
4. Isecite grube ivice testa odozgo i širite gredice na brašni prašinu.

Recite khinkali na gruzijskom sa mesom

Uz tanke uslove stvaranja testa i mlevenih mesa, naučili ste i naučili kako se nositi sa modeliranjem proizvoda. Zatim, u sledećem receptu, više detalja o tome kako pravilno kuhati khinkali sa punjenjem mesa, što je klasično. Po želji, meso se može mešati s sitanim cilantrom ili bosiljem , dodati hmelj-suneli . Iz testa i mlevenih mesa napravljenih prema gore navedenim receptima, za 1,5 sata možete napraviti 6 porcija.

Sastojci:

• testo - 800 g;
• punjenje mesa - 800 g.

Priprema

1. Pripremite testo, isecite meso u mleveno meso i sezonite ga.
2. Nakon što su dve baze spremne, pripremaju prazna mesta.
3. Postavili su veliki ogrtač na peć, izlivali vodu, dodali so joj solju i dopustili da vreo.
4. Napravite kašiku sa whirlpoolom i stavite po jedan komad.
5. Ako ne znate koliko da kuvate khinkali, onda se prosječna veličina radnog predmeta drži u umereno vrelovoj vodi 10 minuta.

Kinkali s sirom

Pored tradicionalnih varijacija sa mesom, postoje i recepti gruzijskih jela sa ostalim nadevima. Iz sledećih preporuka, naučićete kako napraviti khinkali s punjenjem sira. U ovom slučaju se uzima suluguni, ali je dozvoljeno koristiti brynza ili njegovu mešavinu s tvrdim sirevima. Punjenje se može dopuniti zelenom i bijelim lukom. Za sat vremena možete imati poslasticu za 6 osoba.

Sastojci:

• testo - 800 g;
• suluguni - 700 g;
• maslac - 100 g;
• žumance - 2 komada;
• so, bilje.

Priprema

1. Recept za khinkali sa sirom je jednostavan. Gnetite testo, pustite da se pere, uvucite i isecite okrugle kolače.
2. Rub suluguni, mješavajte strugotine maslacem i žumancima, stavite ih u centar praznih mesta.
3. Ukrasite predmete i kuvajte ih u vreli vodi 10 minuta.

Hinkali od ovčijeg

Hinkali, čiji je recept prikazan u nastavku, priprema se, za razliku od autentične verzije, isključivo iz jagnjetine. Za one koji ne favorizuju takvo meso, degustacija jela dizajnirana bez odgovarajućeg pristupa može biti pravi test. Međutim, ako se skrupulozno pristupite izvršenju procesa, izaberite odgovarajući proizvod i dopunite punjenje odgovarajućom pratnjom, obrok će vam donijeti neverovatan ukus. 1,5 sata možete napraviti 6 porcija.

Sastojci:

• testo - 800 g;
• mlada jagnjetina - 400 g;
• Kurdyuk - 100 g;
• luk - 350 g;
• voda - 200-300 ml;
• beli luk - 2 zuba;
• čili paprika - 2 komada;
• osušeni kupus, mešavina bibera, hops-suneli - šapatom.

Priprema

1. Priprema khinkala počinje pripremom punjenja. Jagnje se sječe kurdjukom, lukom i lukom, sezonu uz začine, sipajte u vodu i stavite u frižider da insistiraju.
2. Izmešajte bazu brašna, nakon 30 minuta uvlačite, odrežite uzorke i razvrstajte proizvode od njih, ispunjavajući sljunom mletom mesom.
3. Kuvajte gajde 10 minuta.

Fried khinkali

Hinkali, čiji će recept biti opisan u nastavku, formalizovani su prema klasičnoj tehnologiji, ali na kraju se ne dobijaju uobičajeno. To je zbog činjenice da su proizvodi dalje prženi u ulju, dobijaju ružnu koru i, kao posledicu, nove karakteristike ukusa. Testo u ovom slučaju se valjalo malo deblje, do oko 2 mm. Obrok za 6 osoba može se organizovati za 1,5 sata.

Sastojci:

• testo - 800 g;
• forme-700 g;
• crni luk - 200 g;
• juha - 200 ml;
• začini, biljno ulje.

Priprema

1. Pripremite mljevenje, dodajte luk i bujon sa začini, gnetite testo, dajte sastojke da pere i izradite tradicionalne gruzijske proizvode.
2. Sipajte ih u malim porcijama u ključu i kuvajte 7-10 minuta.
3. Obrišite u cirkulju, dozvolite da se isuše.
4. Dalje kako da pržite khinkali. Obrišite kuvane uzorke u oljuštenom ulja u jednom sloju, obojeni sa svih strana i izvučeni na salvetu.

Koliko je korektno khinkali?

Bez obzira na to koji recept za khinkali izaberete, važno je, bar, da je ispravno implementirate. Pored toga, neophodno je usavršiti znanje o upotrebi proizvoda. Zatim ćete naučiti kako da jedete khinkali:

1. Proizvodi se serviraju toplo, dodatno ih bacite.
2. Kada se jede, ne koriste se pribor za jelo (viljuške i noževi) - khinkali se jedu samo rukama, uzimajući kao rep.
3. Ugrizite proizvod sa jedne strane, popijte juho, a zatim pojete punjenje testom.
4. Ostaci ostali na ploči.