Danas ćemo kuhati neverovatno ukusno jelo italijanske kuhinje - lazanje. Njegov ukus je osvojio milione potrošača širom sveta. Izgleda da takva jednostavna kombinacija proizvoda, a rezultat je jednostavno zapanjujuća. Pokušajte da kuvate ovo neverovatno jelo kod kuće, a sigurno ćete biti zadovoljni.
Kako kuhati kod kuće klasična lazanja s mlevenim mesom?
Sastojci:
- svinjetina i govedina - 550 g;
- listovi od lazanja - 8-12 komada;
- beli luk - 1 karanfilić;
- čvrsta cheddara - 275 g;
- luk - 95 g;
- paradajz - 220 g;
- paradajz pire - 110 g;
- šargarepe - 95 g;
- mešavina sušenih italijanskih biljaka - 5 g;
- rafinirano biljno ulje - 25 ml;
- soli - po ukusu;
- crni mljeveni biber - po ukusu;
Za bešamel sos:
- brašno - 60 g;
- mlijeko - 700 ml;
- začinjene bilje - po ukusu;
- zemlja oraščića - 2,5 g;
- Maslac - 110 g;
- lovorov list - 1 komad;
- bijeli mleveni biber - po ukusu;
- sol.
Priprema
Pri pripremi lazanja prvo pripremamo sve neophodne komponente. Čebule se čiste i drobljene kockicama, a šargarepa prolazi kroz grubo. Za mleveno meso, mlevite meso na bilo koji prikladan način. Svježe paradajz na dva minuta u vrelu vodu, a zatim uklonite i olupite. Paradajzana celuloza seče na male kocke, a česmu očistimo i lagano ga rezimo oštrim nožem. Takođe prolazimo tvrdim sirevima preko grube.
Na zagrejanom tiganju sa rafinisanim uljima, raširite žljeb, prolazite ga dva minuta, mešajte, a zatim dodajte šargarepu i pržite još pet minuta. Zatim postavite mleveno meso, smanjite toplotu i pržite još deset minuta. Dodajte paradajz, paradajzno pire, sesekljan luk, mešavinu sušenih italijanskih bilja, mljeveni crni biber i so, mešajte i pustite sadržaj tiganja još deset minuta.
Dalje kako napraviti bešamel sos za lazanje. U tepisonu sipajte mleko, stavite ga na vatru, zagrejte ga do vrelice, bacite lovor list i muškatni orah. Isključite peć i pustite da sedne deset minuta. U šporetu ili dubokom tepihu, rastvorimo maslac, zalijemo pšenično brašno i prosledimo ga dok se ne dobije zlatna boja, stalno mešajući. Trebalo bi oko pet minuta. Od trenutne mešavine mleka izvadite lovor list i nalijte mlijeko u tanjir tankim mljevenjem, neprekidno mešajući pomoću mamca kako biste izbjegli stvaranje grudvica. Grejmo masu do ukusa, ali ga ne savijte i uklonite sa vrućine. Donesemo sos po ukusu sa soli i belim biberom.
Sada sakupljamo lazanje. Na masnom dnu posude, sipajte malo sosua i širite ga. Sada postavite listove lazanja, na vrhu malo mlevenih mesa, opet zaliješene sosom i trljaju s naribanim sirem. Ponovite ovo sve dok se ne ispraznu svi listovi, mleveno meso i sos. Poslednji sloj listova za lazanje (bez mlevenih mesa) obilato je umazan sa sosom, rub na ražnju sirem, u pećnici smo zagrejali do 200 stepeni i održavali se na ovom temperaturnom režimu četrdeset minuta.
Po pitanju spremnosti, penjamo deset minuta, a možemo da poslužimo, sečemo po delima i ukrašavamo sveže listove bosiljka.
Listovi za lazanje mogu se kupiti u maloprodajnom lancu ili pripremiti sopstvenom rukom. I kako to ispravno uraditi, reći ćemo u nastavku.
Kako kuvati lazanje?
Sastojci:
- pšenično brašno - 400-420 g;
- jaja velika piletina - 5 komada;
- sol.
Priprema
Pšenično brašno preseđeno u posudu ili na ravnoj površini da bi dobio klizač. Onda napravimo rupu u njoj, u koju vozimo u jajima, bacamo so i mešamo čvrsto testo, ako je potrebno, zalijemo u brašno. Formirana gusta posuda se postavlja u vrućini oko trideset minuta, a zatim se deli na devet do deset delova, od kojih je svaka rolirana dok se ne dobije pravougaoni sloj debljine ne više od milion i po milimetara. Posle toga, dobijene slojeve polako stavljamo u kuvanu slanu vodu i kuvajte je deset minuta. Takvi domaći lazanje mogu se skladištiti dovoljno dugo u zamrzivaču.