Guacamole - meksički sos, čija je osnova plod avokada . U različitim verzijama njegove pripreme, tropsko voće se kombinuje sa krečnim limunovim sokom, kao i sa lukom, paradajzom ili drugim povrćem i biljkama. Čak i klasični recept za gvakamol ima više od desetak varijacija, od kojih će neke predstaviti ispod u našem članku.
Klasični meksički guacamole sos - recept
Guacamol sos u najjednostavniji verziji pripremljen je od avokada sa limunovim sokom ili limunom, koji je, pored arome note kiselina, takođe antioksidant, sprečavajući oksidaciju mesa tropskog voća i njegovu kupovinu neprilagođenog smeđeg nijanse.
Sastojci:
- Avokado voće - 2 komada;
- krečno voće - 1 komad;
- jedinstvena sol - po ukusu.
Priprema
Za pripremu gvakamola, prethodno oprani avokado plodovi seče duž cijelog perimetra oko kamena i okreću polovinu u suprotnim pravcima. U ovom slučaju, polovinu ploda treba da se odvoji od kosti, a sa drugom će biti lako ukloniti prateći nožem. Sada izvadite meso u posudu i brzo sipajte limeni sok da biste izbegli njegovo zatamnjenje. Posle toga ćemo iseckati sadržaj posude sa viljuškom ili ako je potrebno, udarimo ga sa blenderom, dodamo preostali limeni sok, soli i miješamo. Najkvalitetniji guacamol je spreman. Može se dodati i druge komponente, ispunjavajući nove ukuse.
Imajte na umu da se u originalnom receptu avokadna pulpa ne može obrađivati pomoću blendera ili drugih kuhinjskih aparata, ali ona mora biti drobljena viljuškom i sadrži male komade voća.
Guacamole - klasični recept sa paradajzom i lukom
Ovaj recept u sosu uključuje sveže paradajz i luk, što ga čini čudljivijim i izglednijim. Ova vrsta guacamola je savršena za jela od mesa, ribu ili jednostavno za čips .
Sastojci:
- Avokado voće - 2 komada;
- crni luk - 1-2 komada;
- sveži paradajz srednje veličine - 1 kom.
- vruća crvena biber - 0,5 komada;
- sok od pola limuna;
- svježi zeleni korijander - 2-3 spriga;
- soli - po ukusu;
- podmazan trn - štapić.
Priprema
Plodovi od avokada prane, seže oko kamena i uklanjaju ga, okrećući polovinu u suprotnim pravcima. Zatim srezamo voćnu pulpu i sipamo limunov sok. Podnožje crvene ljute paprike se spašava iz stabla i semena, nakon toga se opere, osuši i presije na dovoljno malu. Kalcijum se takođe očisti i orezuje oštrim nožem sa malim kockama. Oprati svež paradajz, ne zaboravite da ga prethodno isperite i osušite.
Obrišite avokado pulpu pomoću vilice ili pišajte malo blendera, dodajte pripremljene komade paprike, paradajza i šljunaka, bacite svježe seckane zelene cilantro, sutite sos sa soljem i zimom zira i miješajte. Po želji, u sosu možete stiskati i karanfilić od česna, koji će dodati dodatnu piquancy.
Kako napraviti guacamole sos sa mangoom i narinom?
Veoma originalan i svež ukus sosove se dobija s pulpom semena manga i narena. Probaj to, sigurno će te zadovoljiti.
Sastojci:
- Avokado voće - 2 komada;
- salatni luk - 1 komad;
- krečno voće - 1 komad;
- mango voće - 0,5 komada;
- plodovi nara - 0,5 komada;
- vruća crvena biber - 0,5-1 komada;
- sok od pola limuna;
- Svježi zeleni korijander - 0.5 olovka;
- soli - po ukusu.
Priprema
Ova verzija sosfa se razlikuje od prethodnih samo u nekom drugom sastavu komponenti. U tom slučaju dodajte slani luk, sitan sok od crvene boje, sveže korijanderske zelenice i mango pulpu do pire i posuđenog sok od limete od avokada, sezonu masu po ukusu s soljem, bacite sjeme šipka i mešajte.