Ptičje mleko - recept

Ukus legendarnog deserta "Ptičje mleko" nam je poznat od detinjstva. Tek sada je teško naći autentičnu varijantu dobrih u trgovačkoj mreži. I ako još uvek želite ponovo da uživate u svom omiljenom ukusu i osvežite sećanja, napravite desert kod kuće koristeći recepte ispod. U njima ćemo vam reći kako pripremiti desert u obliku torte i mi ćemo ponuditi varijantu slatkiša "Bird Milk".

Desert "Ptičje mleko" - recept za soufflé sa želatinom

Sastojci:

Za tortu:

Za sufle:

Za glazuru:

Priprema

Prvo pripremimo kolače za omiljeni desert. Dobro je omekšano na toplom mestu, malo lagano prebijen drvenom špatulom ili urednom mikserom i ujedno dodati jaje i vanilin sve do uniforme. Sada miješajte brašno u malim porcijama i pecite dvije kolače iz dobijenog testa. Temperatura pećnice bi trebalo da bude dvadeset i dvadeset stepeni. Na svakoj torti traje od dvanaest do petnaest minuta.

Dok su kolači pečeni i hlađeni, pripremite sufle. Potapamo želatin u vodi i ostavimo pola sata pod sobnim uslovima. Kondenzirano mleko i puter se kombinuju u posudu i probiju sa mikserom do puhanja. Šećerni pesak sa vodom se stavlja na vatru, vreo pet minuta, mešajući. Odmah pretvorite mikser sa proteinima u gustu penu, dodavši kristale limunske kiseline i vanilina. Nastavljajući rad mešača, sipajte tanak tok vrućeg sirupa šećera, rastvorite želatin i dodajte pripremljenu kremu od maslaca i kondenzovanog mlijeka. Mi postižemo homogenu teksturu smeše u mikseru sa niskim brzinama.

Stavimo jednu kolačicu na dno splitskog oblika i zalijemo polovinu smeše za suflje. Sa vrha postavite drugu tortu, popunite preostalu smešu i ostavite desert nekoliko sati u frižideru radi potpunog očvršćavanja.

Sada rastvorite čokoladicu na vodeni kupatilu, miješajte kremu u nastalu tečnost čokolade i nanijete šlagom preko deserta, oslobađajući ga iz kalupa. Nakon toga dezertu ostavimo da ostane u frižideru još sedam sati i pokuša.

Konditorski žele "Ptičje mleko" - jednostavan recept

Sastojci:

Priprema

Za pripremu slatkiša, potopite želatin u vodu u skladu sa preporukama na pakovanju i počinjemo da bičemo proteine mikserom. Istovremeno, postižemo čvrste vrhove, postepeno prelijevamo šipku limunske kiseline. Pobijte i odvojeno maslac, a zatim dodajte kondenzovano mleko i nastavite sa postupkom brijanja nekoliko minuta. Želatin stavite na srednju vrelinu, dodajte šećer i vrućinu sve dok se svi kristali šećera i želatin ne rastvoruju, ali ne vreli.

U narednom koraku unosimo ohlađenu želatinu u masu proteina, neprekidno bacajući, a takođe dodamo kremu od maslaca i kondenzovanog mleka. Sada prosuđujemo dobijenu masu u kalupe i pustimo da se zamrzne u frižideru.

Čokoladu isperite u vodeni kupalištu ili u mikrotalasnoj pećnici i pustite da se malo ohladi. Sada, alternativno, u čokoladnu masu zamrzavamo slatkiše i stavljamo ih na foliju kako bi se očvršćavali.