Hajde da počnemo da pripremamo krastavce u neuobičajenom sosu od senfa, i mi ćemo vam reći kako to ispravno raditi.
Marinirani krastavci u sosu od senfa bez sterilizacije
Sastojci:
- sveži krastavci - 1,5 kg;
- senfa u prahu - 1 kašika za desert;
- semena senfa - 1 kašičica;
- mirisni i crni biber - 5-6 komada;
- karanfilić - 4 pupoljka;
- mladi beli luk - 4-5 zuba
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- kuvala sol - 1,5 tbsp. kašike;
- bosiljka - 5 listova;
- stolarski sir - 60 ml;
- hrena (lišće) - 2 komada;
- voda - 900 ml.
Priprema
Svaki krastavac se temeljito opere od prljavštine i prašine. Zatim ih stavimo u čistu šolju i potpuno ga napunimo veoma hladnom vodom najmanje 4 sata. Zatim izvadimo povrće iz vode, odsečemo savete koji nam nisu potrebni, a ostatak krastavca srušimo tankim 5-7 mm prstenom. Mi ih premestimo u posudu sa visokim stranama, ravnomerno raspršavamo senf za senf, bacamo stolarski sirće i fino iseckane zelenilo bosiljka. Očistite čiste krštene ruke sa dodatkom sastojaka. Nakon što su stajali barem 40 minuta, distribuirali smo ih na obale, pržene u pećnici, na dnu na kojoj smo ležali na listu rena i zubi mladog belog luka.
Voda sipa u mali tepihe, dodajte kuhinjsku solu šećerom. Zatim uvodimo seme senfa, pupoljak karanfila, kao i grašak crnog i mirisnog bibera. Stavimo marinadu na pločicu na ploči i nakon što ga dovedemo do tačke ključanja, ne bacajte više od 2 minute. Mi ga sipamo u kontejnere sa krastavcima i krenemo ih do kraja sa pečenim poklopcima, na koje postavljamo limenke. Baci 1-2 odeće na limenke i ne otvaraj je do jutra!
Recept za saljenje ukusnih krastavaca s sosom od senfa
Sastojci:
- krastavci (mala) - 2,5 kg;
- koper - 3-4 kišobrana;
- prah i zrno senfa - 1 kašika za desert;
- koren hrena - 10-15 g;
- lovor list - 4 komada;
- slani biber - 6 graška;
- kuhinjska so - 100 g;
- voda za piće - 1,3 litara.
Priprema
Mi se operemo, a nakon što namatimo krastavce vodom iz česme, koju uzimamo nakon 7-7,5 sati.
Svaka posuda se opere sa svih strana dodavanjem sode bikarbine i iznad pare ih steriliše. Zatim stavite na dno svake, još uvek vruće tegle kopra, par graška, lovorov list, šapu senfa i istog kraka zdrobljenih korijenskih konja. Uhvatimo kompaktno male krastavce. U kuvani, ali i dalje toploj vodi, rastvorimo veliku kuhinjsku sol i suvu senfu. Sa ovim sosom prelijte na ivicu tegle sa krastavcima. Sa poklopcem kapra čvrsto zatvorite svaku posudu i stavite je u frižider ili podrum.
Recept za konzerviranje zimskih krastavaca pod sosom od senfa
Sastojci:
- mladi krastavci - 3,2 kg;
- granulirani šećer - 2/3 predmeta;
- suncokretovo ulje - 2/3;
- suva senfa - 1,5 tbsp. kašike;
- biber (zemlja) - 1,5 tsp.
- kuvana sol - 3 tbsp. kašike;
- stolarski sir - 2/3 tbsp.
Priprema
Pažljivo isperite mlade krastavce i narezati ih uzdužno (duž cele dužine) na 4 ili 6 delova.
Suncokretovo ulje i dobar stovarište se sipaju u jednu posudu. Zatim dodamo suhom senfu, finom šećeru, crnom biberu i, naravno, kuhinjskoj soli. Obrišite sve do homogene mase i sipajte sve krastavce s ovim prekrasnim sosom, a zatim sve premešajte. Krastavci moraju stajati u sosu od senfa oko 1,5 sata, a tek nakon toga ravnomerno ih distribuirati na sterilnim staklenim tegljama. Sa preostalim sosom, popunite prostor u tegle i pošaljite ih 20 minuta u velikom spremniku vode za sterilizaciju. Onda ih dobro zatvorite i ostavite da se ohlade.