Od brojnih načina sakupljanja sveže zelene boje za buduću upotrebu, mraz je najpoželjniji. Tako se sačuva maksimum korisnih supstanci, vitamina i, naravno, ukusa i arome.
Koja vrsta zelenila može biti zamrznuta za zimu?
Praktično bilo koji zelenilo može se zamrznuti i čuvati u zamrzivaču do godinu dana. Izuzeci su listovi za salatu koji ne podležu hladnim testovima, izgube svoju strukturu i postaju neprikladni za upotrebu. Generalno, napunite svoje zalihe za snabdevanje, morate se osloniti na ukus i potrebe za kuhanjem.
Kako zamrznuti zelenilo u zamrzivaču za zimu, zadržavajući sve vitamine?
Nakon što odredite izbor zelene za žetvu za zimu, potrebno je da izaberete najpovoljnije i pogodnije, posebno za vas način zamrzavanja.
U svakom slučaju, za početak, mi temeljno operemo začinjene grančice, pustimo vodu da se isuše i položimo na peškir da se osuši oko jedan i pol do dva sata. U to vrijeme periodično protresite zelenu kantu i podignite donje slojeve nagore.
Postupak sušenja može se preskočiti ako odlučite zamrznuti sveže zelenilo u ledenim kalupima. Da biste to uradili, oprati zelenu listovinu u ćelijama, napuniti vodom i staviti u ćeliju da se zamrzne. Tada možete staviti začinjene ledene kocke u vreću ili plastičnu posudu, ili ih možete ostaviti u kalupima, ako ih imate puno. Zimi je dovoljno baciti jednu ili više kocki u posudu na kraju kuvanja, a posudica će se ispuniti ljetnom i svežom aromom.
Ako u zamrzivaču nemate dovoljno prostora, praktičnije je zamrznuti opran i osušen zelenilo sa cijelim granama ili odmah ga iseckati na način na koji ste navikli da ga koristite u posuđima. Da biste to uradili, dodajte male delove paketa, kompresirajte da uklonite vazduh, povežete i pošaljete na fotoaparat. Ako se vazduh ne oslobodi, onda se nakon zamrzavanja pretvori u led i zeleni se neće tako lako razdvojiti po potrebi.
Možete zamrznuti zelenilo i u kontejnere, plastiku ili silikonu, ali za to morate da pre-
Maksimum vitamina je očuvan u zelenilu kada je zamrznut u zamrzivačima, koji imaju funkciju brzog zamrzavanja. Ako u vašem frižideru ne postoji takva funkcija, onda je najpogodniji način za vas taj koji je zelenilo zamrznut u malim porcijama i time brže odleđivanje.
Sada znate kako zamrznuti zelenilo za zimu. Ostaje samo da se izvede nekoliko jednostavnih akcija, a tokom leta moći ćete uživati u letnjim notama u ukusu kuvanih jela.