Borovnica - kratki grmlje porodice Vereskovs sa jestivim jagodama, raste uglavnom u sjevernim šumama, u močvarama, u tundri. Biljke, lišće i voće imaju lekovita svojstva, koriste se u tradicionalnoj narodnoj medicini. Bobice se takođe mogu koristiti kao prirodna boja. U plodu borovnice sadrže razne korisne supstance, i to: anthocyanins, flavonoidi, voćne kiseline, pektin, tanini, vitamini A, C i grupa B, magnezijum i kalcijum jedinjenja.
Redovna upotreba borovnica je korisna za oci i gastrointestinalni trakt, pored toga borovnica doprinosi regulaciji šećera u krvi, a takođe je sredstvo za sprečavanje skorje i drugih bolesti usne šupljine.
Borovnice se sakupljaju na različite načine, uključujući i zamrzavanje i procenu šećera - ove metode su vrlo dobre, pošto vam omogućavaju da uštedite gotovo sve korisne supstance.
Ako u svom domaćinstvu imate zamrzivač ili moćni moderni frižider, možete zamrzavati borovnice u malim plastičnim kontejnerima sa poklopcima ili plastičnim kesama. Prije zamrzavanja, bobice ne bi trebalo da budu vlažne, ako ih opere - posušite na salvetama. Na taj način zamrznute, borovnice su dobre, jer kuvate bez šećera, nakon odmrzavanja će biti gotovo sveže.
Sada vam kažem kako kuvati borovnice s šećerom.
Recepti sa šećerom
Sastojci:
- borovnica zrela - 1 kg;
- šećer-pesak - 1-1,5 kg.
Priprema
Jagode su sortirane, oprane i sipale na čistu salvaku kako bi uklonile ostatke vode. Mi pomeramo voće u radni kontejner, sipajući šećer (koristimo približno polovinu ove stope). Ostavite minute za 30, neka pustite sok. Kada borovnice puste sok, nežno mešajte plodove šećerom i stavite u čiste tegle (poželjno sa kapacitetom ne više od 1 litra). Vrh sa šećerom tako da pokriva bobice (sloj treba da bude deblji oko 1,5-2 cm). Plastične poklopce stavljamo na ili konopljamo limenke (ne okrećite tegle). Držite ove praznine najbolje u hladnom, ali na plus temperaturi.
Ako želite pripremiti prženu borovnicu šećerom, pre nego što zaspite sa šećerom, bobice se moraju prosuti kroz mlin za meso ili narezati na blender, a zatim dodati šećer (odmah odjednom) i staviti u tegle. Možete pripremiti pire borovnice s šećerom, za ovo, preskočite kroz mlin za meso ili vatreno voće blendera, pre nego što zaspite šećer treba brisati kroz sito.
Poslednje dve metode u načelu nisu loše, međutim, kada se koriste u vašim pripremama, biće manje biljnih vlakana i pektina, koji se nalaze u koži od jagodičastog voća.
Borovnice koje se požele bilo kojim od ovih metoda (vidjeti iznad), prijatno će nas zadovoljiti, naši gosti i domaći će biti dobra prilika za piće čaja i prevenciju avitaminoze. Iz žetve borovnice možete pripremiti kompote , žele i žele , a takođe koristiti i za pripremu različitih deserta, peciva i slatkiša.
Recept za žele od smrznute borovnice s kremom
Sastojci:
- borovnica - 300 g;
- želatin - 3 kašičice;
- voda 350-400 ml;
- džin ili smrznuta tinktura na vodku (može se zameniti jakom vermutom crvenom, bijelom ili ružičastom) - 1-3 st. kašike;
- šećer - oko 100-130 g.
Priprema
Odmrznuti žetve zamrznutih borovnica u posudici će isprazniti sok. U blago zagrejanoj vodi dodamo želatin, kada se rastvara, dodamo sok posuđu sa želatinom, dodamo džin i šećer. Mešajte dok se šećer potpuno ne rastvori. U posudama jellyware-a (kremanki, na primer) stavljamo malo zamrznute bobice i zalijemo pripremljeno želatinsko rastvorom na vrhu. Stavili smo je u frižider dok nije potpuno očvršćen. Možete napraviti žele slojeve, prvo morate zamrznuti prvi sloj, zatim položiti bobice, a zatim sipati preostali rastvor (borovnicu ili drugi) sok sa želatinom i šećerom.
Borovnice, obrisane šećerom, mogu se poslužiti sirnim sirćetom s pavlakom ili u smeši sa nesladenim jogurtom.