Eklerovi kuvani kod kuće su posebno delikatni i neverovatno ukusni. Prateći jednostavne preporuke, možete napraviti takav desert. A naši recepti će vam pomoći u tome i otkriti tajne tijesta za hranu za eklaire. Na kraju krajeva, najvažnije je da peki temelj koji možete popuniti bilo kakvom kremom za svoj ukus.
Kako kuvati testo za eklaire u kući?
Sastojci:
- pšenično brašno - 160 g;
- sveža piletina jaja - 3-4 komada;
- voda filtrirana - 200 ml;
- maslac - 100 g;
- sol - pinch.
Priprema
Filtirana voda se zagreje do curenja, baci šapu soli i putera i miješaj dok se potpuno ne stopi. Dodavamo prešlo brašno i kontinuirano se intenzivno mešamo. Zadržavamo testo na minimalnoj vrućini, sve dok ne počne da se izbacuje iz zidova posuđa. Zatim isključite ploču i pustite da se masa malo ohladi. Sada vozite jaja i mešajte na homogenost.
Čepićemo pločom za pečenje folijom ili pergamentom i stavimo malo žlica testa na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog, jer se proizvodi dupliraju tokom pečenja.
Odredite posudu u zagrejanom rernu do 200 stepeni i držite dvadeset minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite do zlatne boje. Po pitanju spremnosti damo eklairi da stoje u pećnici još dvadeset minuta, nežno ga otvaraju, oslobađaju paro i time spuštaju temperaturu tako da proizvodi ne izgoreju. Ovaj jednostavan trik kada je pečenje potrebno da bi se osiguralo da eklairi ne padnu i ostanu prozračni.
Posle hlađenja, osnova za eklaire je spremna i možete započeti punjenje sa vašom omiljenom kremom.
Pripravljeno testo za eklaire - recept po GOST-u
Sastojci:
- brašno od pšenice - 200 g;
- svježe pileće jaje - 5-6 komada;
- voda filtrirana - 180 g;
- sol - pinch.
Priprema
U tepihe, sipajte filtriranu vodu, bacite šipak soli i putera i zagrejte ga do vrelice. Ako se voda zakopa, a maslac se potpuno stopi, sipajte prešišano brašno i intenzivno kontinuirano mešajte. Trebalo bi da dobijete komisijski test. Skinite kontejner od vatre i
Sada je najvažniji trenutak kada se priprema test prema GOST-u. Treba nam 300 grama jaja bez ljuske, oko 5-6 komada, u zavisnosti od veličine. Mi ih protresemo razblaženjem do homogenosti, postepeno nalijemo u testo i rešavamo dobro.
Gotovo testo sa kulinarskom vrećom ili špricom stisnuto je na listu za pečenje i zagrejano do 210 pećnice deset minuta. Tada se temperatura smanjuje na 180 stepeni i održavamo još 25-30 minuta ili dok se boja ne pojavi crvena.
Pripremljeni za eklaire pustite da se ohladi i popunite kremom.