Grožđe je jedno od najstarijih kultivisanih biljaka. Njegova kultivacija počela je da se praktikuje u Siriji, Mesopotamiji, Egiptu u 5.-6. Veku pre nove ere. A ne uzalud, u prirodi ima jos nekoliko drugih bobica koje bi mogle da se takmiče sa grožđem po ukusu i hranjivim svojstvima. To je izvor esencijalnih aminokiselina za ljude koji učestvuju u vitalnim procesima kao što su sinteza proteina kože, neki hormoni, regulacija metabolizma masti, a oni daju grožđanima prijatan kiseli ukus, osvežavajući u letnjoj vrućini.
Međutim, zbog visokog sadržaja šećera, glukoze i fruktoze, grožđe ima prilično visoku kaloričnu vrednost: od 40 do 95 kalorija (u zavisnosti od sorte).
Kalorijski sadržaj zelenog grožđa
Postoji mišljenje da je zeleno grožđe manje kalorično nego crveno. Hajde da saznamo koliko kalorija u zelenom grožđu. Zeleno ili belo grožđe je podeljeno na obroke i tehničke sorte. Posljednji se koriste za proizvodnju vina, i obično su manje slatki i, s tim, manje kalorični. To su sorte grožđa kao što su:
- Aligote;
- Muscat;
- Albarinje;
- Rizling.
Sadržaj kalorijuma kreće se od 43 do 65 kalorija. Stono grožđe je slatko, a sadržaj kalorija je oko 60 ("dama prst") do 95 kalorija (kishmish).
Sadržaj kalorijuma crvenog grožđa
Crveno grožđe sadrži više antioksidanata, u poređenju sa svojim zelenim "kolegama". To je čini neophodnim za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, za lečenje i prevenciju respiratornih bolesti, kao i za jačanje imuniteta. Istovremeno, sadržaj kalorija u crvenom grožđu je između 60-70 kalorija, što nije mnogo veće od kalorične vrednosti
Grožđe tokom dijete
Grožđe sadrži dosta ugljenih hidrata - glukozu i fruktozu, koje telo brzo apsorbuje. Prema tome, grožđe tokom ishrane može biti, ali vrijedi ograničiti njegovu količinu. I ako odlučite da se razgledate sa ovom jagodičastom bobicom, onda su i drugi "korisni" slatkiši, kao što su marshmallows i marmelada, bolje iz današnjeg dana isključiti iz vašeg menija. Takođe, korišćenje grožđa treba ograničiti ili potpuno isključiti ljude koji pate od čireva želuca, dijabetesa, teških oblika tuberkuloze, sa opštom gojaznošću i hroničnom dijarejom.