Reći ću vam kako pripremiti limun kyrd - to je tako lagana slatka kremasta , pripremljena na bazi žumanca od sveže stiskanja limunovog soka uz dodavanje maslaca i šećera. Naravno, Kurd može se kuvati od sokova drugih plodova.
Voćni krem-Kurdi mogu se poslužiti kao nezavisni desert, a takođe se koriste u pripremi raznih slatkih proizvoda, na primer, za sloj kolača u kolačima, za popunjavanje profiterola i eclairsa. Takođe možete koristiti voćne kreme - Kurde u pripremi nekih koktela (alkoholnih i bezalkoholnih). Treba napomenuti da su kremske kreme zatvorene u staklenoj posudi dobro održavane i dovoljno dugo u frižideru, što ponekad može biti vrlo korisno i pomoći će vam u situaciji kada su gosti, kako kažu, na pragu i brzo morate pripremiti bilo koji desert dobrote.
Limun Kurd na rumenima - recept
Za limunski Kurd trebaće vam:
Sastojci:
- limun - 2 kom. (non-hummocky);
- žolje kokoših jaja - 2-3 komada;
- šećer - 60-80 g;
- maslac, prirodan - oko 50 g;
- vanila - 1 štapić;
- rum svetlo ili zlatno - 30 ml.
Priprema
Limone ojačane vodenom krpom i suvim ručnikom, ovaj jednostavan trik dezinfikujemo kore i uklonimo od nje voštanu smešu koja se obično primenjuje na plodove za dugotrajno čuvanje.
Trebaće nam poseban nož za čišćenje povrća i voća, uz nju pomažemo da planiramo limunom. Zedra će dati kremu poseban tanac začinjen ukus, glavna stvar je uklanjanje tankog sloja kože, bez dodira bijelom poroznom dijelu, od koga može da dobije prekomernu gorčinu ukusa. Zedra se može sječiti na manje dijelove i potrebno je napuniti rukom sat ili dva, ili još više (zatvorimo posudu, ponekad ga protresemo tokom procesa infuzije).
Kada se rum zaglavi do zelja, filtrirajte kroz sita u radni kontejner i dodajte šminku vanile.
Ekstrudiranje od sokova limuna sa sokovnikom ili modernim mesarskim mlinom, obično za ovo u kompletnom setu modernih uređaja ima posebnu mlaznicu. Ili ćemo koristiti primitivni manuelni specijalni uređaj za dobijanje sokova od agrumi. Takođe napumpamo sok i razmenjujemo ga sa pripremljenim rumom. Dodajte žumanca i šećer u smešu (može biti u obliku praha). Malo uzobem kremom ili vilice, ne treba koristiti mešač.
Sada morate da uredite vodeno kupatilo, odnosno stavite kremu u drugi rezervoar vode, poželjno je da manji kapacitet ne dodirne dno sa većim.
Grejamo vodeno kupatilo, neprekidno mešajući krem sa mastilom do željenog stepena zgušnjavanja (konzistentnost likera ili srednjeg debelog sirupa). Ovim metodom pripreme kreme, vitamin C, koji se nalazi u soku citrusa, ostaće skoro potpuno. Na kraju, dodamo maslac kremu, rastopimo i temeljito miješamo limunske kurde. Prije upotrebe, krema treba da se hladi barem malo, u ovom obliku može se koristiti za slatkovodne svrhe.
Moguće je služiti limun kirdu odvojeno za kafu, rooibos, karakade, kolače i druga slična pića.
Limun-narandžasti ili limun-kreč Kurd
Sastojci:
- limun - 1 komad;
- narandžasta - 1 kom. (i / ili kreč - 2 komada);
- žolje kokoših jaja - 2-3 komada;
- šećer - ne više od 100 g;
- maslac, prirodan - oko 50 g;
- vanila - 1 štapić;
- rum svetlo ili zlatno - 30 ml.
Priprema
Svježi agrumi sokovi se kombinuju sa ostatkom sastojaka u jednom radnom kontejneru, uz kontinuirano intenzivno mešanje, vreli kremom na vodeno kupatilo. Proces je detaljnije opisan u prethodnom receptu (vidi gore).
Naravno, moguće je pripremiti kurdske kreme koristeći sokove drugih agrumi.