Imajući pri ruci tačan recept za hljeb, možete se pečati iz raspoloživih proizvoda predivan, ružak, mirisni pecivo. Okus gotovog proizvoda u velikoj mjeri zavisi od sastava testa, koji se pomeša sa dodatkom brašna različitih vrsta i različitih aditiva za otpuštanje baze i dajući joj ukus.
Kako pecati hleb?
Bez obzira na to koji će se domaći recept za hljeb odabrati za izvršenje, kada započne sa njegovom implementacijom, treba zapamtiti jednostavna pravila koja će odrediti tačan rezultat.
- Gnetenje testa za hljeb, brašno se prosjeđuje sitnim sitom, poboljšava strukturu i obogađuje kisik.
- Tečna komponenta pre šarže se zagreje do 40 stepeni.
- Premešajte bazu najmanje 10 minuta, ako je moguće, bez dodavanja dodatnog brašna i podmazivanje dlanova biljnim uljima kako bi se olakšalo mešanje.
- Pečite hleb u vlažnoj rerni, periodično prskanjem površine kruške tokom termičke obrade vode.
Pšenični hleb
Najjednostavniji i istovremeno popularni recept za hleb u peći se ostvaruje od pšeničnog brašna na osnovi kvasca. Da bi se oslobodio u ovom slučaju, dodao je suv kvasac pre mešanja u brašno, ali ako je potrebno, možete uzeti svež proizvod koji se prethodno rastvara u toploj vodi.
Sastojci:
- brašno - 3 šolje;
- sol - 0,5 tsp.
- šećer - 2 tsp.
- suvi kvasac - 1 paket (11 g);
- voda 280 ml;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike.
Priprema
- Brašno mešajte kvasom, šećerom i so.
- Odvojeno priključite toplu vodu i ulje, protresite, sipajte do suvih sastojaka i mešajte.
- Pokrivati posudu testnim peškirom i ostaviti u vrućini trostruki porast, naizmenično sa pauzom.
- Da li se hrana formira na ploči za pečenje ili u masnom stanju i peci 40-50 minuta na 160 stepeni.
Ržav kruh na kvascu
Sledećem receptu za beskvasni hleb posebno će se dopasti ljubitelji korisnih rženih pečenja. Kao deo testa nema kvasca, koji se u ovom slučaju zamenjuje aktivnim hlebom, pripremljenim prema bilo kom od mogućih brojnih receptura. Glavna stvar je dati bazu dobru distancu i ustati pre pecenja u vrućini, dajući 4-6 sati za ovo.
Sastojci:
- brašno, raž i pšenica - 300 g;
- so - 1 kašičica;
- aktivni kvasac - 6 tbsp. kašike;
- voda - 0,5 litara.
Priprema
- Mešajte dve vrste brašna, dodajte so, kvasac i vodu.
- Mešati testo kašikom dok se ne dobije uniformna tekstura baze.
- Prenesite testo u masnu formu i pecite rženu hleb u rernu 10 minuta na 240 stepeni i 1 sat na 200 stepeni.
Darnitcki hleb
Sledeći recept za domaći hleb poznat je kao "Darnitsky" i podrazumijeva korištenje rženog i prvoklasnog pšeničnog brašna u kombinaciji sa aktivnim ražima i kvasom. Specijalna tehnologija izrade pečenja daje odličan rezultat ukusa, za koji ćete bez sumnje biti zadovoljni.
Sastojci:
- ražano brašno - 500 g;
- Pšenično brašno od prvog razreda - 400 g;
- sveži kvasac - 5 g;
- so - 15 g;
- voda - 0,5 litara.
Priprema
- Obrišite 160 ml vode, 220 g ražnog brašna i kvasca, ostavite 3-4 sata za fermentaciju.
- U toploj preostaloj vodi kvasac se rastvara, dodati začin, sol, pšenično brašno, miješati i ponovno staviti masu za grejanje na vatru 2 sata.
- Otvorite hlebove, stavite u masne oblike, dajte osnovu za penjanje.
- Pecite domaći hleb u pećnici na 240 stepeni 45 minuta.
Kukuruzni hleb
Recept za hleb iz kukuruznog mesa je elementaran i ne zahteva nikakav specifičan pristup ili kulinarsko iskustvo. Rezultat će biti mekan, labav unutrašnji i ružak izvan lepinja u prijatnoj sunčanoj boji na rezu. Ovaj proizvod je jednako lako isečen i ne sruši se odmah nakon pečenja, a sledećeg dana.
Sastojci:
- kukuruzno meso - 150 g;
- pšenično brašno - 400 g;
- sveži kvasac - 15 g;
- so - 15 g;
- šećer - 20 g;
- mlijeko - 100 ml;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- voda - 200 ml.
Priprema
- Kukuruzno brašno se ulijeva u toplu vodu i ostavi 30 minuta.
- Rastvorite kvasac u toplom mleku, dodajte šećer i so, mešajte dok se kristali ne rastvorijo.
- Smeša kukuruznog mesa i vode mešati sa bazom kvasca, dodati maslac, pšenično brašno i pomešati ruke najmanje 10 minuta sve dok se ne dobije mekša tekstura.
- Dajte testu da se podiže, gneti, pomeri u oblik.
- Nakon ponovnog podizanja, pecite s kukuruznog hrasta 30-40 minuta na 200 stepeni.
Hlebni hleb - recept
Recept za hleb od punog pšeničnog brašna može biti jednako kratak i jednostavan, a sadrži različite dodatke za ukus: mirisne suve bilje, zelenilo, kukuruz ili seme korijandera, orašasto voće, seme ili suvo voće. Rezultat će biti izuzetno vredan proizvod koji će telo dovesti ne samo na zasićenost, već i na neosetljivu korist.
Sastojci:
- celokupni obrok - 0,5 kg;
- sveži kvasac - 25 g;
- voda 350 ml;
- sol i šećer - 1 kašičica;
- aromatični aditivi.
Priprema
- Rastvorite kvasac u toploj vodi, dodajte so, šećer, mešajte dok se svi kristali ne rastvore.
- Dodajte suplemente, sipajte u brašno i gnetite malo labavog testa.
- Ostavite podlogu u vrućini sat vremena, nakon čega se gnjeju i prenose u podmazani oblik
- Pečenje hleba iz brašna od celog zrna tokom oko sat vremena na 200 stepeni.
Gruzijski hleb
Za kuvanje gruzijskog hleba kod kuće nije potrebno imati posebnu rernu u kuhinji - dovoljno je obične peći. Posebna karakteristika ove nacionalne pekarije nije sastav testa, već karakterističan oblik proizvoda sa šiljcima i rupom u centru, koji ne dozvoljava da se hljeb pojavi tokom pečenja.
Sastojci:
- voda - 1 staklo;
- brašno - 300 g;
- so - 1 kašičica;
- kvasac - 50 g.
Priprema
- Rastvorite kvasac i sou u toploj vodi, dodajte brašno i miješajte sve dok se ne dobije jedinstvena osnova.
- Ostavite masu u toploti za podizanje, a zatim ga podelite na porcije, dajte svakom obliku ravnu tortu sa podolgovatim ivicama i rupom u sredini.
- Pečenje hleba na 220 stepeni dok ružičasti.
Italijanski hleb
Pečenje hleba na italijanskim receptima gotovo da se ne razlikuje od bilo kog drugog. Karakterističan ukus proizvoda dobija se upotrebom specijalnog talijanskog brašna ili kombinacije nekoliko njegovih sorti. U testu često dodajte parče maslina ili sušenog paradajza, kao i osušene mirisne biljke.
Sastojci:
- brašno, italijansko - 0,5 kg;
- voda kuvana i mirna - 250 ml;
- kvasac - 25 g;
- šećer - 2 tsp.
- sol - 10 g;
- maslinovo ulje - 1,5-2 tbsp. kašike.
Priprema
- Kvas se rastvara šećerom u toploj vodi, zaliješ polovinu prešlog brašna i miješate.
- Ostavite masu u vrućini 30 minuta, a zatim miješajte ulje i ostatak brašna, dozvolite da se testo podiže i tanko zatrese.
- Preklopite sloj rolnom, isečenom odozgo oštrim nožem i pecite oko sat vremena na 190 stepeni.
Francuski hleb
Recept za francuski hleb privlači mogućnost prethodnog peko brašna i skladištenja u frižideru. Možete jednom miješati testo i baciti hleb u naredna dva ili četiri dana. Rezultat će zadovoljiti izuzetne karakteristike ukusa i neverovatnu ukusnu rustikalnu koru.
Sastojci:
- voda 450 ml;
- brašno - 700 g;
- sveži kvasac - 20 g;
- so - 15 g;
- ulje.
Priprema
- U toploj vodi kvasac se rastvara, a posle 10 minuta dodaju se sol i brašno, a šarža je napravljena od mekog, homogenog i elastičnog testa.
- Obradite bazu najmanje 10 minuta, a zatim pređite u uljni kontejner, pokrijte hranom i ostavite u frižideru 1-4 dana.
- Ukrasite francuski beli hleb u obliku hleba, dati na udaljenosti od 15-2 sati.
- Pečite proizvode 10 minuta na maksimalnoj temperaturi i još 20-30 minuta na 180 stepeni.
Banana hljeb - recept
Neverovatno ukusni, mirisni hleb banane u potpunosti će zameniti slatki desert ili keks i biće odličan dodatak čaši čaja za doručak ili čašu mleka. Važno je odabrati samo zrele banane za recept, što će postati ključ uspeha za dobijanje najboljih karakteristika ukusa pečenja.
Sastojci:
- banane - 4 komada;
- maslac - 150 g;
- šećer - 2/3 čaše;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 200 g;
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
- sol - pinch.
Priprema
- Mash banane u pireju, dodajte jaje s šećerom, rastopljeni puter, sol.
- Bacite brašno prahom za pecivo u bazu, pomerite masu u podmazani oblik, pecite oko sat vremena na 175 stepeni.