Naravno, keks sa džemom - ovo nije svakodnevna hrana, ali ponekad, kao osveženje konditorskih proizvoda, takvo pečenje sa sveže pripremljenim čajem ili kafom može vrlo dobro da deluje kao prvi doručak. Takav prijatan doručak možete sebi priuštiti 1-2 puta mesečno, a vitki sportisti i djeca nisu štetni i češći.
Lepinje se mogu pečiti džemovima različitog voća i raznim vrstama testa (puff, kvasac itd.). U prodavnicama, tjesteninom testo u kuhinjama možete kupiti lješno pecivo , ali je bolje, naravno, napraviti testo za biskvite sa jamom - tako ćete biti sigurni u kvalitet svih sastojaka i pravilnosti načina kuhanja.
Prašno pecivo sa jamom od maline iz testa bez kvasca
Sastojci:
- pšenično brašno visokog kvaliteta - 1,5-2 čaše + malo na prašini;
- maslac - 200 g;
- pavlaka 20% - 0, 5 čaša;
- kuvati rakiju ili rum - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 pinč;
- soda hrane, ugašena limunovim sokom - 1 štapić.
Za punjenje:
- džem od maline.
Za podmazivanje površine i posipanje slojeva:
- jaje bijela - 1 kom.
- granulirani šećer.
Priprema
Pavlaka i maslac treba da budu hladni, bolje - veoma hladni (poželjno, a temperatura u sobi nije više od 20 stepeni C).
Bolje je mešati testo s mikserom ili kombinacijom, tako da proizvodi tokom gnječenja neće imati vremena da se zagreju, a testo se neće držati ruku (u ekstremnim slučajevima, špatula, ali ne rukama).
Prebiti brašno u posudu, dodati soda, so, rakiju, pavlaku i zdrobljeno ulje (može se trljati na velikoj grudi ili sečiti nožem). Miješajte i gnetite testo dok ne glatko.
Tvrdo uvalimo u sloj i savijamo ivice do centra, preklopimo ga u kovertu. Prekini. Ponovite ciklus 2-3 puta. Tvrdo ometamo u filmu za hranu i stavimo ga u zamrzivač u frižider najmanje 40 minuta ili jednostavno na polici hladnjaka 8-12 sati.
Testo uložite u sloj debljine do 0,5 cm, glatko iseći ivice i isecite testo na kvadrate sa bočnom stranom od približno 10-12 cm.
Podmazujte ivice dve strane kvadrata vodom (ili jajima), kao da crta traku širine 0.5 cm. U sredini svakog kvadrata stavite kašiku dzamije od maline (ne bi trebalo da bude tečnost, ako je potrebno, ispravite gustinu sa kukuruznim skrobom ili izaberete samo bobice od džema) .
Preklopimo slojevito lepinje u obliku trougla, dobro pritiskanjem ivica. Stavite puffe na listu za pečenje pokriven papirom za podmazivanje. Površina slojeva je obložena jajnom belom i posuta šecerom. Pecivo pecemo s marmeladom na temperaturi od oko 200 stepeni C oko 20-25 minuta.
Služimo sa svežim čajem, kafom, kakao, kompotom, karakadom, materom, rooiboshemom.
Kao što ste primetili, u testu nema šećera i margarina, što razlikuje ovaj recept za lišće slatkiša od drugih.
Naravno, slojevite lepinje se mogu napraviti ne samo sa džemom od maline, već i sa bilo kojim drugim, na primer, kajsijom ili jagodom (ili čak sa džemom, džemom, konfitacijom, domaćom marmeladom).
Lepinje sa džemom dobro se dobijaju od testa kvasca, damo recept.
Recept za peciva sa džemom
Sastojci:
- pšenično brašno visokog kvaliteta - oko 1 kg;
- mleko - 1,5 čaše;
- jaja piletine - 4-5 komada;
- šećer-1 čaša;
- maslac - 200-300 g;
- presovani kvasac - 40-50 g;
- sol.
Priprema
Premešajte, lagano zagrevajte mleko šećerom u sudu dok se ne zagrejte i potpuno ispuštate.
Donjimo kvasom kvasca, pola čaše brašna, mešamo tako da nema grudvica. Pokrijte i postavite
Dodamo kašiku soli, jaja i rastopljenog putera. Miješajte i počnite sjećati u malo brašno, gnetiti testo (uljane ruke, špapula ili mikser). Testo ne bi trebalo biti previše strmo i lako pada iza bočnih strana posuđa.
Obrišite testo, pažljivo pređite u kom, pokrijte s salvetom i stavite na toplo mesto sve dok ne dođe do značajnog povećanja zapremine. Mi gnetimo testo i miješamo. Ponovite ciklus bar dva puta.
Iz gotovog testa napravimo lepinje sa džemom i pecivom dok ih ne pripremimo.