Klasičan recept za tortu "Pijana trešnja" kombinuje bogate i guste čokoladne kolače, interlaced sa krem kremom uz dodatak trešanja, prethodno pitanih u alkoholu. U ovom materijalu analiziramo samo nekoliko recepata ovog vremenskog testiranog poslastičara: sa klasičnom kremastom i čokoladnom kremom.
Tradicionalni recept za tortu "Pijana trešnja"
Sastojci:
Za tortu:
- kafa - 115 ml;
- maslac - 95 g;
- čokolada - 95 g;
- jaja - 2 komada;
- kefir - 110 ml;
- mlijeko - 55 ml;
- vanila - 1 kašičica;
- brašno - 375 g;
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
- kakao u prahu - 45 g.
Za višnje:
- trešnje (bez jama) - 410 g;
- med - 45 ml;
- bourbon - 55 ml;
- voda 190 ml;
- asterisk;
- šećer - 115 g.
Za kremu:
- krema za brijanje - 245 ml;
- krem sir - 110 g;
- šećer u prahu - 25 g.
Priprema
Počnite tako što ćete napraviti keks ili, konkretnije, mešanjem svih dostupnih suvih sastojaka sa liste. Odvojeno, rashladite čokoladu sa maslacem i kafom. Jaja je pobijedila jogurtom i vanilom. Kada se mešavina čokolade blago ohladi, prebijte je mešavinom jaja i sipajte u suhe sastojke. Pomešano testo podeljeno je na tri i peče svaku od kolača 40 minuta na 180 stepeni. Vruće kolači namiruju s sirupom.
Za sirup, mješajte med, vodu i burbon, dovedite do vrele, dodajte šećer i anis. Stavite vreli sirup i kuhajte do meke, oko 7 minuta. Zatim uzmite bobice i nastavite da simomerirate sirup još 20 minuta. Podmazajte ih kolačima.
Krem za tortu "Pijana trešnja" je najlakše pripremiti. Za njega, šlag sa šećerom u prahu i kombinuju se s krem sirem. Obrišite sve hladjene kolače s kremom, stavite trešnje na vrh i sakupite kolač zajedno. Kako bi delikatesu ponudili savremeni izgled, ne pokrivajte njegovu stranu kremom, ali ostavite tortu "golom".
Torta "Pijana trešnja" u čokoladi - klasični recept
Sastojci:
Za tortu:
- jaja - 9 komada;
- šećer - 285 g;
- brašno - 210 g;
- kakao prah - 70 g.
Za krem čokolade:
- mlijeko - 245 ml;
- žumanca - 50 g;
- šećer - 55 g;
- čokolada - 115 g.
Za kremu:
- krema za brijanje - 420 ml;
- granulirani šećer - 65 g.
Za višnje:
- trešnje - 210 g;
- konjak - 75 ml.
Priprema
Pre nego što napravite tortu "Pijani trešnjaci", sipajte višnje sa konjakom na par sati.
Za biskvit, uništite jaja i šećer u kremi, lagano miješajte bujnu masu s kakao i brašnom. Pečenje 20 minuta na 180 stepeni, a nakon hlađenja, podelite na tri dela.
Za kremastu kremu, bacite šećer i kremu, a zatim se mešajte sa višnjama.
Za čokoladnu kremu, nalijte žumance pretučene šećerom vrelim mlijekom, stavite na ploču i kuhajte do gustog, mešanja. Vrelo pomešajte sa čokoladnom mrvlju, toplijim.
Sakupite tortu zajedno, podmazujući krem sa kremom, sakupljate ih zajedno i pokrivajte slojem čokoladne kreme.