Najvažnija faza u pripremi bilo koje torte od biskvita je kreiranje direktne desertne baze, odnosno pečenje torte. A koliko se ova faza kvalitativno izvodi, zavisi i ukus i izgled gotovog proizvoda. U idealnom slučaju, biskvit mora biti bujan, nežan i prolećni.
U nastavku ćemo vam reći kako pecati jednostavnu i čokoladnu keksu, a takođe ćemo ponuditi i mogućnost pripreme osnove torte u multivarketu.
Kako pravilno, jednostavno i brzo pecite biskvitu u pećnicu?
Sastojci:
- prešano brašno od pšenice - 170 g;
- sveže veliko pileće jaje - 6 komada;
- granulirani šećer - 190 g;
- prah za pecivo - 10 g.
Priprema
Za uspješnu pripremu biskvita, izaberite svježe kokošje jaje i voziti ih u čistu, suhu i bezalkoholnu posudu ili drugu pogodnu posudu. Masu jaja obrađujemo mikserom, postižući bujnu, zračnu, laganu teksturu. U procesu bacivanja, sipajte malo šećera i tuknite sve dok se slatki kristali potpuno ne rastvaraju.
Sada uđite u prašak za pecivo, sipajte prešišano brašno i lagano miješajte masu pomoću lopatice sve dok se sve grudve brašna ne rastavljaju u potpunosti. Sipajte nastalu supstancu u posudu za pečenje. Za takvu količinu sastojaka idealna veličina će biti prečnika 24 centimetra. Stavimo ga u unapred zagrejanu rernu i stojimo oko trideset minuta na temperaturi od 185 stepeni. Preporučujemo da pokrijemo obrazac prvih dvadeset minuta sa rezanjem folije.
Gotovu tortu od sunđera treba da se potpuno ohladi i penje ispod puževa pre upotrebe nekoliko sati.
Kako jednostavno ispečati čokoladni keks?
Sastojci:
- pšenično preplivljeno brašno - 155 g;
- sveže veliko pileće jaje - 6 komada;
- biljno ulje bez arome - 65 ml;
- kakao u prahu 45 g;
- granulirani šećer - 185 g;
- topla voda - 60 ml;
- instant kafa - 1 tbsp. žlica;
- vanilin - 1 pinč;
- prah za pecivo - 10 g.
Priprema
U početku, pripremite suhe sastojke preseđivanjem brašna, praška za pecivo i kakao praha. Zatim postavite sobnu temperaturu kokoših jaja u posudu, odmah sipajte sav šećer i radite masa s mikserom deset minuta. Posle toga dodajte u smešu bogatu jajima dve kašike vode koja se zagreje, biljno ulje u tankom mlazu i probijete masu sve dok se ne gube i postiže gustu teksturu.
Sada, u dva koraka, dodajte suve sastojke u testo, nežno ih gnetite špatulom sve dok se ne dobije homogena konzistencija. Kafa se rastvara u preostaloj vreli vodi i ubrizgava u testo, lagano mešajući.
Širili smo bazu keksa u kalup, pokrivajući ga listom pergamenta i šaljemo ga radi dalje kuvanja u pećnicu, koja mora biti zagrejana do 180 stepeni. Četrdeset minuta kasnije, biskvit će biti spreman. Samo treba pustiti da se potpuno ohladi i malo drži pod peškir pre nego što ga ponovo upotrebite.
Kako pecati raskošni keks za tortu u multivarijantnom?
Sastojci:
- pšenično brašno - 145 g;
- sveže veliko pileće jaje - 5 komada;
- pijesak šećer - 195 g;
- Vanilin šećer ili vanila - 20 g ili ščepec.
Priprema
Prihvatajući se za pripremu biskvita u multivarku, svježe kokošje jaje podijelimo u rumenjake i vjeverice. Posljednji se obrađuje mikserom za dobijanje gustih i stabilnih vrhova, nakon čega postepeno sipamo šećer i postižemo rastvaranje svih svojih kristala.
Joleni rumenjak se grebe dodavanjem vanilinskog šećera ili vanilina, a zatim nežno ubrizgati u masu proteina nekoliko puta zajedno s preplivanim pšeničnim brašnom. Mi pažljivo sazrijemo testo sa običnim kašikom ili špatulom. Mikser se ne koristi.
Primljenu masu prebacujemo na uljanu posudu za multivark i podesite uređaj u režimu "Baking". Nakon jednog sata rada, biskvit će biti spreman u ovom programu. Dali smo mu petnaest minuta da se ohladi u rezervoaru multi-uređaja, a onda ga izvadimo na rešetku, pokrijemo ga ručnikom i pustimo da se odmara nekoliko sati pre nego što je namočeno kremom.