Fenomen hleba na kefir još nije objašnjen. Njegova neverovatna mekoćnost i zračnost su verovatno direktno povezani sa prisustvom fermentiranog mlečnog proizvoda u bazi, jer nema analogija ovom receptu. Na receptu za hleb na kefiru u peći, detaljnije ćemo govoriti u sledećim receptima.
Bijeli hleb na kefiru u pećnici
Počnimo sa belim hlebom, koji je pripremljen na bazi i ima iznenađujuće delikatan ukus zbog dodavanja meda bazi. Takav hleb možete pecati sa cijelim kruškom, a započeti recept receptom kao osnov za pite.
Sastojci:
- voda - 65 ml;
- kvasac - 10 g;
- šipak šećera;
- kefir - 340 ml;
- med - 35 ml;
- maslac - 45 g;
- brašno - 570 g;
- jaje - 1 kom.
Priprema
Nakon zagrevanja vode, rastvorite u sebi šapu šećera i sipajte u kvasac. Nakon što se drugi aktiviraju, pripremite preostale sastojke. Isperite maslac i miješajte ga jedva zagrejanim jogurtom. Onda pošaljite med i pretučeno jaje. Nalijte tečnost u brašno zajedno sa rastvorom kvasca i zajedno dobro mešajte. Tamo otprilike 7 minuta, a zatim ostaviti na dokaz za sat vremena. Prenesite testo u masnu formu i pecite domaći hleb na kefir u pećnici na 190 stepeni u trajanju od pola sata.
Hleb na kefir bez kvasca u pećnici
Sastojci:
- brašno - 555 g;
- soda - 1 kašičica;
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
- maslac - 65 g;
- kefir - 235 ml;
- jaje - 1 kom.
Priprema
Mešanje ovog elementarnog testa svedeno je na činjenicu da se u jednoj posudi prve komponente pridržavaju suvih sastojaka, a kefir, jaje i rastopljeni puter se daju njima. Pošto ste dobili homogeno testo, lagano sječite površinu i postavite pečenje na 190 stepeni 50 minuta.
Hleb na kefiru u pećnici
Ovaj testni test je jednostavan kao i prethodni, a izlaz je prilično gusti kruh tamnog hleba sa obiljem sjemena i sjajnom aromom.
Sastojci:
- brašno cijelog zrna - 275 g;
- ražano brašno - 275 g;
- med - 90 ml;
- kefir - 265 ml;
- seme lana i suncokreta - 1/3 veka;
- sjemena bundeva - 1/4 veka;
- seme sezama - 3 tbsp. kašike;
- soda - 1 kašičica.
Priprema
Obrišite obe vrste brašna zajedno sa soda i ščepom soli. Dodajte sve sjemenke sa liste (možete staviti zrna i orasi po svoj ukus), a zatim sipati kefir. Testo za hleb na kefiru u pećnici je spremno, ostaje ga samo gnetiti sve dok se svi sastojci ne kombinuju i mogu se prebaciti u uljane oblike. Pecite sve na 180 stepeni u trajanju od 1 sata.