Kako kuvati mekarone kod kuće?

Osnova ovog kolačića je polovina badem-keksa, a punjenja su veoma različita. Ovo i limun, i kafu i čokoladu i kremu i tako dalje. Shodno tome, boju i ukus kreme su odabrane boje, koje boju testo.

Jedan od glavnih sastojaka ovog francuskog deserta je bademovo brašno. Nije lako naći na prodaji, a vrijedi mnogo. Lakše je to učiniti kod kuće, jer vam ovo treba 250 grama sirovih badema. Ali mora se očistiti od kože. Da bi to uradili, sipali smo je kuhanjem vode 3 minuta, a zatim iscedimo i zalijemo hladnu vodu. Tako smo 2 puta. Od padanja temperature, koža se lako odvaja od oraha. A onda su već oljušteni orasi osušeni u rerni na 100 stepeni tokom 1,5 sata. Zatim stavljamo 50 grama u mlin za kafu i pretvorimo ga u brašno, a zatim pređemo sa većih komada. Tako će od 250 g badema dobiti 200 g brašna.

Kako kuvati mekaroone u kući?

Sastojci:

Priprema

Brašno brašno mešajte šećerom u prahu, mi odvajamo rumenjake od jaja, nećemo ih trebati. A proteini se brišu kroz sito, tako da postanu tečni i razdvajaju se na dva jednaka dela. Jednom se dijelu dodaju prah brašnom i trljaju špatulom, ali ne i žvakanje, tako da nema vazduha. Na šporetu stavite sauté pan sa vodom, sipajte u šećer i pripremite karamel. U međuvremenu, preostali deo proteina vaditi na vazdušnu pjenu. Pripremljeni karamel dolazi u 3-3,5 minuta, kada će sirup biti 118 stepeni. Onda ga prelijemo u vjeverice i viknemo sa žvakanjem.

Sada mešajte bademovo testo i proteine. A ovde nije neophodno pokušati da zadržite maksimum vazduha, samo ga procešite lopatom. Testo bi trebalo da ispade prilično fluidno, ali ne i tečnost.

Uzimamo lim, pokrivamo ga pergamentom, možemo nacrtati šablone za pechenyushek. Testo se prenese u kesu za slađivače i postavljamo je na udaljenosti od dva centimetra jedan od drugog, prečnika 3.5-4 cm. Da bi vrh bio ravno, mi ćemo ga udariti na sto i ostaviti ga 30 minuta da se testo posuši. Peć se zagreva do 165 stepeni.

U međuvremenu pripremite kremu za makarone. Krem toplo, ali ne kuvajte, sipajte čokoladu i malo ga zagrejte i istopite. Zatim se spušta spužva na dno rezervoara i mi mešamo, bez podizanja korolle, kako ne bi uvodili vazduh u ganache.

Kada pečete komade za makarone u četvrtom i osmom minutu, potrebno je otvoriti pećnicu da biste dobili dodatnu paru. U svemu će trajati 10-12 minuta, makaroni bi trebali biti hrustani odozgo i malo mokro iznutra. Blanke odmah treba ukloniti sa posude i ostaviti da se ohlade. Sada spojimo polove, razmazujući debelim slojem kreme.

Mnogi ljudi imaju pitanje, kako kuvati testenine makarone bez bademova kod kuće. Možete pokušati zamijeniti bademe sa lešnikom, na primjer, ili sjemenkama bundeve. Okus, naravno, ispada drugačiji, ali takođe možete eksperimentirati.