Lagman je jedno od najpopularnijih i omiljenih jela iz srednje azijske kuhinje. To je duet specijalnih domaćih rezanci i waji sosa, kuvanog na bazi mesa i povrća.
U našim receptima detaljno ćemo vam reći kako kuvati lagman od govedine. A ako još niste probali ovo jelo, preporučujemo vam da ga kuvate i uživate u fantastičnom ukusu.
Recept za lambman govedinu kod kuće
Sastojci:
- pulpa od govedine - 1,2 kg;
- domaće rezanci;
- beli luk - 4-5 zuba;
- luk - 160 g;
- šargarepa - 220 g;
- slatki bugarski crveni biber - 250 g;
- radish lobo - 150 g;
- sveži paradajz - 300 g;
- paradajz pasta - 60 g;
- vruća biber - po ukusu;
- lovorni listovi - 1-2 komada;
- biber mirisni grašak - 4-5 komada;
- biljno ulje;
- suvo začinjeno bilje;
- mešavina mlevenih paprika;
- sol.
Priprema
Goveđa meso sečeno na kocke ili male brusochkami i smeđe na biljnom ulju u krompirom ili dubokom posudom sa debelim dnom. Zatim dodajte brod ili vodu, stojite na niskoj vrućini i iskočite dok ne budete spremni. Sada pustite da voda potpuno isparava, dodajte biljno ulje i postavite prethodno oljušteni i sakupljeni luk i šargarepu slamcima i pržima. Zatim je red, redica, očišćena, isečena u trake i poslata u kotao. Kada se i malo pržimo zajedno sa drugim povrćem i mesom, bacamo prethodno ispranu, oljuštenu iz kutija za sjemenke i sakupljene bugarske paprike. Ako je potrebno, dodajte još malo biljnog ulja.
Za prženo povrće i meso stavljamo pastu od paradajza, oljušteni i rezani svježi paradajz, malo fino iseckani vrući biber i beli luk i sipajte u vruću vodu. Trebalo bi toliko da se ispostavilo konzistentnost guste supe. Pospremite posudu za ukus soli, začinjene bilje i mešavinu paprike, bacite lovor list i grašak mirisni biber. Nakon ključanja držimo posudu još deset do petnaest minuta i uklonimo je iz vatre.
Vreli u slanu vodu do spremnosti za domaće rezance i služi ga sosom (waji), pripremljenim ranije.
Recept za lagman sa govedinom u multivarijatu
Sastojci:
- beli luk - 2-3 žlica;
- luk - 160 g;
- šargarepa - 200 g;
- paprika slatka Bugarska, crvena - 250 g;
- krompira krompira - 350 g;
- svež paradajz - 350 g;
- boranija - 150 g;
- sveže zelenilo koje možete izabrati - po ukusu;
- lovorov list - 1 komad;
- biber mirisni grašak - 3-4 komada;
- biljno ulje;
- začini;
- mešavina mlevenih paprika;
- sol;
Za rezance:
- brašno;
- voda;
- sol;
- biljno ulje.
Priprema
Goveđa pulpa se opere, natopljena papirnim peškirima i isecana na male rezove. U kapacitetu multivarka nalijte malo biljnog ulja, postavite meso i stojite u režimu "prženje" ili "pečenje" dok se evoluirana tečnost ne isparava u potpunosti. Zatim dodajte prethodno oljuštene i seckane lukne kocke i beli luk i malo smeđe u istom režimu.
Krompira krompira, šargarepa i svež paradajz su oslobođene kože, iseckane na male kockice i stavljaju u posudu uređaja. Takođe bacamo strune, olučene iz kutija za sjeme i fino iseckane bugarske slatke paprike i fino iseckane sveže bilje.
Začinite lagganom solju, mlevite mješavinom paprike, začina, bacite lovor list i grašak mirisnim
Nudle za lagman treba kuvati kuci. Da bi to učinili, od brašna, vode i soli, gnetite gusto, nelepljivo testo i ostavite najmanje jedan sat da nabreknete gluten. Zatim dijelimo dijelove testa u male komade, izvadimo ih iz tankih kobasica i istegnemo ih u tanke niti, prethodno zamazivši površinu i ruke biljnim uljem.
Isperite rezuštene rezance u slanu vodu dok ne pripremite i bacite natrag u crevo. Kada servirate, stavite deo rezanci u posudu i sipajte wajoy, pripremljenu u multivarku.