Ravioli - jelo italijanske kuhinje, veoma slično malim pelmeti, napravljeno od tankog testa sa različitim naduvavanjem: od klasičnog mesa do slatkog. Ravioli sa spanaćom su veoma delikatni i ukusni. Oni su srdačni i služeće vam punu večeru. Poslužite ih na najbolji način u kremastom sosu ili jednostavno s pavlakom.
Ravioli sa spanaćem i ricotto
Sastojci:
Za punjenje:
- Ricotta - 200 g;
- Parmezan sir - 50 g;
- listovi od špinata - 500 g;
- sijalica - 1 komad;
- maslac - 15 g;
- začini.
Za test:
- pšenično brašno - 300 g;
- jaja piletina - 3 komada;
- začini.
Za punjenje goriva:
- maslac - 50 g;
- žalfije sveže - 5 komada;
- Parmezan sir - po ukusu.
Priprema
Dakle, prvo, pripremimo testo za vas sa ravioli. Da bismo to uradili, brušimo brašno sa klizačem na stolu, odozgo napravimo malu rupu i sipamo pre-razbacana piletina jaja. Posle toga, baci palču soli i gnetite dovoljno čvrsto testo sa kašikom. Zatim ga zaviti u film za hranu i ostaviti na hladnom mestu 60 minuta. I ovog puta ćemo se baviti punjenjem. Listovi špinata se sortiraju, obrađuju i opere pod hladnom vodom. Zatim baci ih u ključnu vodu i blanš 5 minuta. Posle toga, bacimo ih nazad u sjaj, istisnemo je od viška tečnosti. Čišćemo luk, melkko šinkuem i paseruem na maslacu u posebnom tiganju sve do njegove mekosti. Sada ga spojimo sa špinatom, dodamo ricotu i naribani sir. Temeljito premešajte sve kašikom, zagrejte 2 minuta i uklonite sa topline. Gotovo testo sečemo na pola i svrstavamo svaki deo u tanke slojeve. Zatim postavite na jedno punjenje, mastite ivice belim belim i pokrijte vrh drugog dela testa, malo pritiskate rukama oko punjenja. Sada pažljivo isecite buduće raviole nožem na kvadrate i kuvajte ih u vreli vodi 2 minuta. U međuvremenu, mi ih pravimo za gorivo. Da bi to učinili, pržite krem listu žalfije. Izvadimo gotove raviole s sirom i špinatorom sa kašikom iz ponijeva, stavimo je u tiganj sa oblačenjem, miješamo i odmah ga poslužimo za sto, zalivajući obilno naribanog parmezanskog sira!
Recept za raviole sa spanaćem i sosom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 400 g;
- jaje - 3 komada;
- belo vino - 6 tačaka. kašike;
- začini.
Za punjenje:
- spanać - 150 g;
- krušne mrvice - 3 tbsp. kašike;
- skutni sir - 200 g;
- jaje - 1 komad;
- nariban sir - 2 tbsp. kašike;
- limunov sok - 2 tsp.
- začini;
- maslac - 80 g;
- listovi žalfije - 16 komada.
Priprema
Od brašna, vina, pilećih jaja i soli, miješajte homogeno testo. Iz njega formiramo loptu, obmotamo je u film i ostavimo je oko 60 minuta na sobnoj temperaturi. Do tog trenutka razdvojimo spanać, peremo, stavimo ga u posudu