Makarun recept nije novi, ali je pre samo nekoliko godina počeo da dobija svjetsku popularnost. Tada su sve društvene mreže stvorile slike sa slatkim i svetlim dezertima, veoma sličnim meringu. U trenutku, svi oni koji nisu bili zainteresirani za kuvanje pre toga, pitali su se kako da kuvaju makarone, čak iako ne shvataju da ovo, po izgledu, nije lukav dezert, zapravo ima čitav niz nijansi i vrlo je strogo prema pravilnim proporcijama svih komponenti. O suptilnostima u pripremi klasičnog francuskog delikatesa, razgovaraćemo dalje.
Makaroon kolačići sa vlastitim rukama - recept
Mi odmah kažemo - zaboravite na recept makarone bez bademnog brašna, imat ćete potpuno drugačiji (ne najdivniji) dezert, sa drugačijim izgledom i teksturom. Bademovo brašno možete naručiti po relativno pristupačnoj ceni u bilo kojoj prodavnici konditorskih proizvoda, u slučaju da u vašem gradu nemate velike supermarkete.
Sastojci:
Za makarone:
- bademovo brašno - 110 g;
- belančevine - 90 g;
- granulirani šećer - 25 g;
- šećer u prahu - 200 g.
Za kremu:
- belančevine - 2 komada;
- šećer - 75 g;
- Maslac - 180 g.
Priprema
Pre nego što kuvate makarone kod kuće, obrišite bademovo brašno, tako da se oslobodimo velikih čestica koje utiču na teksturu dezerta i iskrivljuju njegovu glatku površinu. Za brašno, siftiranje i šećer u prahu potrebno je prešlo brašno za 110 g, kako bi se izbjeglo formiranje grudvica.
Jaja za mešavinu je bolje da uzimaju one koji se drže u frižideru 3 do 5 dana, pošto će proteini takvih jaja biti najbolji. Prekrižite jaja s mikserom na maksimalnoj brzini, u porcije dodajte šećer za njih, brusite dok ne stignete do stabilnih vrhova. Pažljivo miješajte masu pjenastog proteina s bademovim brašnom, zatim koristite konditorsku torbu kako biste porijeli dijelove smeše na pergament.
Pre pečenja makarona, bolje je obeležiti površinu pergamenta sa olovkom, okružujući nešto okruglog stola, pa će kolačići biti što precizniji i jednaki po veličini. Glavna tajna kuhanja makarona je da se testo stavi oko sat vremena pre peke. Dakle, njegova površina će biti razređena i postati lepa
Zatim se keksi peče na 150 stepeni oko 9-11 minuta, nakon čega se potpuno ohlade.
Recept za popunjavanje mekaroona je prilično jednostavan, ali može se raznovrsiti širokim rasponom ukusa. Ujedajte belančevine šećerom preko vodenog kupatila dok se kristali ne rastvorijo. Nastavite da batinate već van kupatila još 10 minuta, nakon čega počinjete dodavati ulje na žlicu u isto vreme. Raspodite kremu između dve polovine peciva i pokušajte.