Šurpa iz patke - neverovatno jelo za cijelu porodicu

Ukusna šurpa se može pripremiti ne samo od ovčijeg, već i, na primer, iz patke.

Patka je vodena ptica. Čovek koristi meso divljih i domaćih pataka za hranu. Pačko meso bogato je životinjskim proteinima i mastima, pored toga sadrži različite vitamine i elemente u tragovima. Upotreba paka jača nervni sistem, pomaže u prevladavanju stresa i normalizuje metabolizam, ima blagotvorno dejstvo na aktivnost mozga. Odlična je hrana za mlade i aktivne (posebno muškarce), za sportiste i ljude koji se bave napornim radom.

Pačetovo meso je nežno, ali vrlo masno i stoga je teško pročišćavati. Najbolj ukusno i korisno meso je mošusna patka. Prednosti i štete od jedenja posuđa iz paka određuju se količinom koja se jede. Ovde je glavna stvar da se ne uključite. Jela od vodenih ptica su posebno dobra za hladne periode.

Rezanje patke: odseći glavu zajedno sa vratom i vrhovima krila, obavezno uklonite unutrašnjost i višak masti, a zatim pažljivo isperite. Sklopimo patke na zglobove na odvojene komade i popunjavamo ga ključanjem vode. Sada možete početi da pripremate šurpu. Posuda mora biti dovoljno velika.

Šurpa iz patke

Sastojci:

• patka mlada, srednja, rezana - 1 kom.
• belo ili palisandno stono vino nije desulfirano - 1 staklo;
• šargarepe - 1-2 komada;
• crni luk - 2 komada;
• krompir - 5-8 komada. prosječna veličina;
• pirinač nepolirani - oko 3 st. kašike sa "klizačem";
• slatki crveni biber - 3-4 kom. (u zavisnosti od veličine);
• beli luk - 4-5 zuba;
• crvena ljuta paprika;
• lišće lova, biber, karanfili, seme korijandera, komarče i kumin;
• Crni biber i druge sušene začine po vašem ukusu;
• različita mirisna sveža trava (peršun, koper, bosiljak, ruzmarin, timijan, origano, taragon, melisa);
• limun ili kreč;
• sol.

Priprema

Patka, obučena u delu, pre-marinirana je za najmanje 2 (i poželjno 4-8) sata u belom vinu. Zatim ispraznite vino i temeljito isperite meso. Pače sa hladnom vodom u sudu i dovedite do vrela. Smanjite toplotu i kuhajte 10 minuta, pažljivo sakupljate buku i masti. Onda bacite meso u sjaj i isperite. Podignite me, opet stavljamo meso u njega i napunite čistom hladnom vodom - pa će se shurpa isprazniti manje mastnim.

Sada dodajte list luka, biber od različitih vrsta, luk, karanfili, seme korijandera, komarce i kumin. Opet, dovedite do curenja, smanjite toplotu i kuhajte patku 30-40 minuta na niskoj vrućini, pokrivajući poklopac sa poklopcem. U ovom trenutku pripremamo ostale sastojke. Odlučimo krompiri i sjećemo ih na velike rezance (namočene u hladnoj vodi za uklanjanje viška škroba), šargarepe - kratke tanke blokove, biber - kratke slamke. Pirinač temeljito oprati. Kada se patka skoro kuva u vremenu, izvadimo meso iz čorbe, filtriramo tečnost i izbacujemo nepotrebne (luk, lovor i tako dalje). Vraćajte patku i bujon na tavanu, položite pirinač i krompir. Dodajte do vrele i kuvajte 15 minuta na slaboj vrućini, uzimajući buku. Sada postavite papriku i kuhajte još 5-8 minuta. Možete napuniti 2 kašike paradajz paste (opciono). Isključite vatru i sezonite sa suvim začini.

Dodamo raščlanjeno fino seckane zelenice i seckani beli luk, ali to se može učiniti neposredno prije služenja, kako želite. Pokrij poklopac i sačekajte 15 minuta. Spremni šurpa ulije se u tanjire ili čaše za čašu. U svakoj posudi dodajte jastoga ili dva limuna ili kreč. Sezone sa vrućim crvenim biberom.

Da bi nadoknadili sadržaj masti u ovako bogatom obroku, dobro je služiti vinu. Vino odaberu ružičastu ili bijelu tartu sa naglašenim voćnim kiselinama i lakim gorkim ukusom. Možete odabrati i jaka specijalna vina (šeri, madera, vermut). Drugo jelo nije potrebno.

Ako vam se svidio naš recept, preporučujemo vam i grubo jagnjeće ili svinjetinu .